AMATRICIANA RICETTA ORIGINALE
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GialloZafferano
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La pasta all’amatriciana è uno dei primi piatti di pasta più famoso in Italia e nel mondo! Si dice che questo famoso piatto nato nel borgo laziale di Amatrice fosse il pasto principale dei pastori, ma originariamente era senza pomodoro e prendeva il nome di “gricia”; questo ingrediente fu aggiunto in seguito, quando i pomodori vennero importati dalle Americhe e il condimento prese il nome di Amatriciana. Pasta, pomodori, guanciale e pecorino romano: ecco gli ingredienti originali dell’amatriciana, un primo piatto facile e veloce da gustare soli o in compagnia!
★ 00:30 - INGREDIENTI e PREPARAZIONE
★ 02:31 - COTTURA
★ 03:15 - IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-all-Amatriciana.html
★ INGREDIENTI (per 4 persone)
Spaghetti 320 g
Pomodori pelati 400 g
Guanciale di Amatrice 150 g
Pecorino romano da grattugiare 75 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino fresco 1
Vino bianco 50 g

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#giallozafferano #amatriciana #pasta

Commenti
  • Matthias
    Matthias

    Non ci starebbe bene un po' di aglio o cipolla? Gli dà più gusto

    • Claudia Iman
      Claudia Iman

      Marco DB verissimo!!!!!

    • Marco DB
      Marco DB

      A dire il vero nella ricetta ORIGINALE non ci andrebbe né l'olio, né il peperoncino, né il vino. Va usato il grasso stesso del guanciale e il pepe nero che insieme al pecorino da il giusto sapore piccantino.

    • pasquale bongiovanni
      pasquale bongiovanni

      No, perchè è un di più. In originale non ci va poi, degustibus.

    • Alessandro Merlo
      Alessandro Merlo

      BrandMatty ti dico io la cipolla ce la metto sempre; ho provato a farla senza ma, anche se non è l'originale, ci sta meglio con la cipolla secondo me

    • Jacopo Torre
      Jacopo Torre

      ERESIA

  • Kristin Rrogomi
    Kristin Rrogomi

    Va bene anche il vino rosso al posto di quello bianco?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      ciao Kristin! La ricetta originale prevede il vino bianco, ma se preferisci puoi provare anche con il vino rosso!

  • S. A.
    S. A.

    Ma il pecorino romano non ci vuole?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      ciao! Il pecorino romano viene aggiunto all'ultimo :)

  • Andrea Olmi
    Andrea Olmi

    Grazie mi è servito molto ❤️❤️💖💖😍

  • Claudia Iman
    Claudia Iman

    Communque Io ho fame!!! Inspegabile, ho mangiato 2 ore fa...

  • silvia de angelis
    silvia de angelis

    Che bello vedere un ragazzo così giovane, così in gamba in cucina, complimenti

  • Roma Violenta
    Roma Violenta

    L’olio con il guanciale???? Il guanciale tira fuori un sacco d’olio da solo

  • nothing
    nothing

    L’olio nel guanciale non si mette

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, noi abbiamo seguito la ricetta originale e tradizionale di Amatrice che si trova anche sul sito del Comune. Se preferisci puoi rosolare il guanciale senza ulteriori grassi.

  • Vincenzo Mangiaracina
    Vincenzo Mangiaracina

    Se metto il il peperoncino in polvere va bene lo stesso?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Vincenzo, se non hai alternative si.

  • Sabrina Picchioni
    Sabrina Picchioni

    L'ho fatta oggi per la prima volta...mi é venuta buonissima!!! Grazie Giovanni😆😆

  • Leontes Adriana
    Leontes Adriana

    perche li fai con spachetti se si fa con bucatini

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, gli spaghetti sono previsti dalla ricetta originale dell'Amatriciana come previsto anche dal sito del Comune di Amatrice! Se preferisci puoi farla con bucatini o rigatoni!

  • Glory Benz
    Glory Benz

    L'ho fatta senza vino bianco, perché me ne sono dimenticata... In ogni modo, è venuta molto buona! :-)

  • Martha Traboni
    Martha Traboni

    Io li metto un po di panna e sugo esce rosa

  • Gerardina Quarto
    Gerardina Quarto

    Bravissimo,,sia nel spiegare sia nella facilitá,,,bravo ti seguo sempre perché so,,,che vado sul sicuro COMPLIMENTI perché meriti,,applausi,,

  • Canale a Caso
    Canale a Caso

    Non è la ricetta originale, il pecorino si mette prima del sugo

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, noi abbiamo seguito la ricetta ufficiale e tradizionale che si trova anche sul sito del Comune di Amatrice. Si possono fare poi le varianti o usare gli accorgimenti che si preferisce!

  • GC 7
    GC 7

    Olio? Il guanciale non rilascia già il grasso di suo?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, se preferisci puoi ometterlo. Noi abbiamo seguito la ricetta originale pubblicata anche sul sito della città di Amatrice.

  • Annamaria Grassi
    Annamaria Grassi

    Ma che bontà

  • Edoard0
    Edoard0

    Si può usare la conserva invece dei pomodori pelati(perché la conserva dei pomodori dell'orto è più buona)???

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, noi abbiamo seguito la ricetta originale, postata anche sul sito del Comune della città di Amatrice, se preferisci puoi anche usare la conserva!

  • Raffaella Colabella
    Raffaella Colabella

    Fatta oggi buonissima complimenti x la spiegazione chiarissima

  • Massimo
    Massimo

    Buona, da provare sicuramente 👍🏻

  • ntdf93 vip
    ntdf93 vip

    Il bucatino. Ci vuole solo il bucatino

  • Danilo Capodanno
    Danilo Capodanno

    Molto bravo, solo l'olio non si mette se si usa il guanciale

  • Patrizio Vega
    Patrizio Vega

    Ma basta con sto olio sul guanciale. Il grasso del guanciale basta e avanza

  • Gerardo Cerrito
    Gerardo Cerrito

    In alternativa al vino bianco con cosa posso sfumare? Va bene l'acqua di cottura?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Sì, Gerardo. Se preferisci non utilizzare il vino puoi provare con l'acqua di cottura della pasta! ;)

  • Patrizia Bonini
    Patrizia Bonini

    Ecco

  • GOLDEN CRAX
    GOLDEN CRAX

    Io ho messo il vino rosso va bene lo stesso?

  • Pietro Scalisi
    Pietro Scalisi

    Facile splegazlione, complimenti

  • Cristina Sandu
    Cristina Sandu

    Buonissima! Lo fatta anche io!😋

  • anna Desy
    anna Desy

    Bravo è molto invitante

  • Mihaela Ungurianu
    Mihaela Ungurianu

    Questa pasta e troppo buona

  • Alex Wojciak
    Alex Wojciak

    Looks great! I love it with bucatini 😍😍😍

  • alessandro amici
    alessandro amici

    Aglio e cipolla no Peró poi ce mette l’olio

  • Ana C
    Ana C

    Una domanda: il sugo che avevano i pomodori, come è fatto?

  • Simon 4554
    Simon 4554

    io sto usando questo video per fare un tema pero ora ho voglia di mangiarla

  • Caterina Cito
    Caterina Cito

    Vino rosso è uguale?

  • Miss Kristina
    Miss Kristina

    Ad amatrice mettevano il pecorino nel sugo e poi anche nel piatto

  • Christian
    Christian

    uaglio!

  • Mariarosaria Giuliano
    Mariarosaria Giuliano

    Sei sempre bravissimo mi piace tanto vedere le tue ricette sono semplice e veloci 💔

  • Chow Yunfat
    Chow Yunfat

    Grazie Mille Giovanni Castaldi

  • missdiablo 75
    missdiablo 75

    Ottima ricetta, soprattutto per la scelta di non aggiungere aglio o cipolla, ho sperimentato e tutti hanno apprezzato 👍

  • CICCIO & TAX
    CICCIO & TAX

    Non.serve il goccio di olio

  • Chow Yunfat
    Chow Yunfat

    Grazie Mille and I love you giallo zafferano

  • magu ardanpo'
    magu ardanpo'

    L'olio non ci va!!!!!😫😡

  • Tony Soprano
    Tony Soprano

    This is the real amatriciana

  • immacolata raco
    immacolata raco

    Bravo con questa amatriciana

  • piccola youtubers
    piccola youtubers

    Io in 5 elementare volevo assaggiare l'amatriciana

    • Giannoccaro Francesco
      Giannoccaro Francesco

      Auguri

  • Grande Bue
    Grande Bue

    Questa non è la vera ricetta. È un esercizio di maniera. La vera amatriciana richiede solo guanciale, pecorino e sugo. No peperoncino no olio, nient'altro. Non si deve neanche aggiungere il pepe perché se il pecorino è buono alla scorza esterna profumata di pepe. Tutto ciò ha un senso: I pastori si portavano dietro solo il pezzo di formaggio ,guanciale e pasta. Questa è la gricia. Se poi avevano pomodori facevano la matriciana, Ma mica si portava dietro bottiglie d'olio, peperoncini e il pepe. Figuriamoci la cipolla... Di certo c'erail vino , ma se lo bevevano e non lo buttavano nella pasta di sicuro

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, per questa ricetta abbiamo seguito passo passo la ricetta originale dell'amatriciana, quella pubblicata sul sito del Comune di Amatrice, che puoi leggere qui: www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/ :)

  • Mauro Bricalli
    Mauro Bricalli

    Ottimo ma per favore, non togliere il peperoncino, lo mangio io, complimenti!

  • ardian
    ardian

    Bel video e buonissima riceta , grazie .

  • Maria Rosaria Venafro
    Maria Rosaria Venafro

    E il formaggio pecorino non lo metti?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Certamente Maria Rosaria: puoi vedere Giovanni che grattugia il pecorino al minuto 03:15! ;)

  • Olha Kir
    Olha Kir

    La ricetta è buonissima 🍝, grazie

  • Alvarez Gomes
    Alvarez Gomes

    Il peperoncino no no no no!!

  • alfredo sillitti
    alfredo sillitti

    Bravo.

  • Gjeizon 123
    Gjeizon 123

    Raga ma il vino deve essere per forza bianco??

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Gjeizon! La ricetta originale dell'amatriciana prevede il vino bianco! ;)

  • Val Oleveira
    Val Oleveira

    troppo buono auguri😍

  • Christian Tombolesi
    Christian Tombolesi

    HO FAME.

  • yoke rock
    yoke rock

    Ma schiaffa cipolla e aglio, poi se hai paura del peoeroncino non metterlo proprio se poi lo devi togliere, gia` che l'unica versione decente sarebbe il peperoncino a pezzi mischiato dentro

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao yoke rock, abbiamo seguito la ricetta originale dell'amatriciana, quella pubblicata sul sito del comune di Amatrice, che non prevede né cipolla né aglio! ;)

  • Maurizio Fanelli
    Maurizio Fanelli

    Niente olio

  • Lorenzo Cremonese
    Lorenzo Cremonese

    Ma a che serve il peperoncino?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      A dare un leggero tocco piccante! ;)

  • Daniele Tornincasa
    Daniele Tornincasa

    Si però il pecorino va Messo nel sugoooo

  • Stefano Piga
    Stefano Piga

    Niente olio e ne vino.

  • Demetrio
    Demetrio

    Tutto ok ma il peperoncino così non serve né serve l'olio. A Roma spesso ci si mette il pepe e così faccio io.

  • Over T
    Over T

    L’ho preparato e alla mia famiglia è piaciuto😄

  • Francesco Mulieddo
    Francesco Mulieddo

    Nella ricetta original non c'è la cipolla ?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Francesco, la ricetta originale dell'amatriciana non prevede né cipolla né aglio ;)

  • Manvir Singh
    Manvir Singh

    Ma l amatriciana non eea con il peperoncino?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Manvir! Il peperoncino è uno degli ingredienti dell'amatriciana: trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, cliccando sul link riportato nella descrizione del video o sulla "i" bianca che compare nell'angolo in alto a destra del video stesso :)

  • Rose Caloi
    Rose Caloi

    BRAVISSIMO LA FARÒ ANCH'IO GRAZIE

  • pajaro08 Passaro
    pajaro08 Passaro

    Fatta

  • spice jam jam
    spice jam jam

    Non avevo mai visto nessuno rompere i pomodori con le mani

  • heaples1
    heaples1

    Er peperoncinoooo e sfumatura?...continua a fare i baba'

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao heaples, per preparare l'amatriciana abbiamo seguito la ricetta depositata, pubblicata anche sul sito del Comune di Amatrice: www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/ :)

  • Daniele Asaro
    Daniele Asaro

    Assomigli un po' ad aranzulla

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