ARANCINI DI RISO SICILIANI: ricetta originale!
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GialloZafferano
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Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle molte friggitorie: di città in città spesso cambiano forma e dimensioni, assumendo fattezze ovali, a pera o rotonde, a seconda del ripieno.
Noi oggi vi presentiamo le due classiche intramontabili, al ragù di carne di maiale e piselli e al prosciutto e mozzarella; voi quale preferite?

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Arancini-di-riso.html
★ INGREDIENTI (dosi per 12 arancini)
Zafferano 1 bustina
Burro 30 g
Riso vialone nano 500 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 1,2 l
Caciocavallo stagionato da grattugiare 100 g
PER IL RIPIENO AL RAGÙ
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolle ½
Burro 25 g
Maiale macinato 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Passata di pomodoro 200 ml
Pisellini 80 g
Caciocavallo fresco 50 g
Vino rosso 50 ml
PER IL RIPIENO AL PROSCIUTTO
Prosciutto cotto in una sola fetta 30 g
Mozzarella 60 g
PER LA PASTELLA
Farina 00 200 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 300 ml
PER IMPANARE E FRIGGERE
Pangrattato q.b.
Olio di semi q.b.

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#giallozafferano #arancini #arancine

Commenti
  • Giuli ct
    Giuli ct

    Mi sa che non è chiara una cosa ahaha allora Dalle parti di Palermo la chiamate arancinA Dalle parti di Catania lo chiamiamo arancinO. Quindi basta puntualizzare, ognuno li chiama come è solito chiamarli e siamo a posto ahaha

  • dark_exe
    dark_exe

    Non si può sentire arancini

  • Leif
    Leif

    Questi sono tutti i fischi che ha fatto Manuel 👇

  • Andrea Cammarata
    Andrea Cammarata

    A Catania si dice arancino a Palermo si dice arancine. Però, le arancine, essendo inventato a Palermo oserei dire che si dice arancina

  • Emmanuel
    Emmanuel

    No raga ma dalle mie parti {sono siciliano} è al contrario quello tondo con la carne e quello lungo diciamo con la mozzarella e prosciutto

  • Nadia Dior
    Nadia Dior

    Mio Dio 🥰 io gli Adoro ❣️ sono cresciuta con gli Arancini. Cartucciate Bombe cipolline 😊 quanto mi mancano le specialità della Sicilia. E non solo !!! Vivo in America da 6 anni ... non c’è nulla di buono da mangiare paragonabile alle squisitezze della nostra Italia 😊❤️🇮🇹. E tu sei anche bravo a cucinare! Beata chi ti Sposa !😊💕

  • Marika Costa
    Marika Costa

    Io ho sempre mangiato quelli a punta al burro e quelli a palla alla carne e io le chiamo arancine pk sono di palermo se fossi stata di Catania l'avrei chiamato arancini

  • Georgeta Bodoasca
    Georgeta Bodoasca

    Fa male in tutta questa pastella,io li passo in albumi di uova, e poi in moliga,oniuno fa com'è piace.🤗😍

  • Gabriele Vaccaro
    Gabriele Vaccaro

    Arancine!!!

  • Gabriele Ricciuto
    Gabriele Ricciuto

    Comunque è all'incontrario Quella rotonda alla carne e quella a forma di cono al burro

  • annalisa criscenzo
    annalisa criscenzo

    Allora quasi perfetto, solo 3 cose, si chiama arancina 😂, il riso è il ragù è meglio il giorno prima e conservati in frigo per ben rassodare, quelle a punta con mozzarella e quelle tonde al ragù. 😁

  • giovanni tarantino
    giovanni tarantino

    Cosa sentono le mie orecchie ok che non al uni son sono andati mai a Palermo ma non potete chiamare arancini le arancine per me questa è come una bestemmia 😂😂

  • Fabiano cutrone
    Fabiano cutrone

    Arancinaaaaaa

  • Cla rim
    Cla rim

    A Palermo quelle al burro hanno forma ovale e quelle alla carne (al ragù) sono tonde. Buonissime! Adoro le arancine

  • Giovanni Bellia
    Giovanni Bellia

    Ma quella a punta non era al prosciutto ? 🤔🤔 🤣

  • Santolo Buonaiuto
    Santolo Buonaiuto

    Va bene anche il riso carnaroli?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Santolo, consigliamo un risultato migliore utilizzando il riso vialone nano come indicato nella ricetta, perché ti permetterà di ottenere degli arancini più compatti! ;)

  • Richard Signorini
    Richard Signorini

    Arancineee

  • Co Valery
    Co Valery

    Круто. Спасибо.

  • I personaggi di paternò
    I personaggi di paternò

    Questi arancini sono gli anti sicilia, te lo assicuro io che a una vita che mangio arancini

  • stefano catanese
    stefano catanese

    Solo a palermo la chiamate arancina e poi a me sinceramente di palermo non mi interessa nulla

  • Domenica Camasta
    Domenica Camasta

    Buonissimo sono gli arancini😋😋😋😋😋👍👍👍complimenti sei bravissimo un bacioneeeee😘😘

  • ITA _teame
    ITA _teame

    Si dice ARANCINA

  • Black Diamond xx
    Black Diamond xx

    Si chiama arancina

  • Ciala Lazareishvili
    Ciala Lazareishvili

    Ragazzo ben fatto👍👏 Мужчины готовят лучше женщин🤷🏼‍♂️

  • Ciala Lazareishvili
    Ciala Lazareishvili

    Scusi, la Rise sta sciacquando sott’acqua? ✌️

    • Ciala Lazareishvili
      Ciala Lazareishvili

      GialloZafferano Ciao. Grazie mille per l’informazione. Adoro la cucina italiana, ma anche il nostro georgiano e delizioso. Buona fortuna!

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Ciala! Non c'è bisogno di risciacquare il riso: trovi tutti i passaggi spiegati sulla fotoricetta, cliccando sul link che trovi nell'infobox appena sotto al video! ;)

  • Gigi Gualtieri
    Gigi Gualtieri

    Più veloce grazie

  • giuseppe rotondo
    giuseppe rotondo

    si ma al burro sono a punta ragu rotondo non hanno capito come si fanno

    • RuBen
      RuBen

      non è che non lo hanno capito... è che nelle province di Catania, Messina, Enna, Ragusa, Siracusa e Caltanissetta generalmente (a parte rare eccezioni) sono così. Invece a Palermo, Trapani e Agrigento sono come dici tu.

  • Lucy Rizza
    Lucy Rizza

    Io sono di Siracusa sono contenta che ti siano piaciuti gli arancini. Spero che hai visto la splendida Ortigia di Siracusa, il Teatro Greco. E tanti altri posti incantevoli.Sono contenta che hai apprezzato la nostra cucina.😘🤗

  • Gaspare Barresi
    Gaspare Barresi

    Dislike PWR chi dice arancinO

  • T YnsaiD Dark 693
    T YnsaiD Dark 693

    Non male ma ccio cavallo e cipolla no e la prossima volta espandi il ragù conziglio

  • drime 180
    drime 180

    Arancineeeeeee nn arancini

  • Lorenzo Marrali
    Lorenzo Marrali

    non ci va il cacio cavallo. il burro nell'acqua di cottura andrebbe messo prima insieme al pepe e sale.

  • Santo Licciardello
    Santo Licciardello

    Nel vero arancino al ragu' ci va il pezzo di carne dentro

  • x_-ferrari 008
    x_-ferrari 008

    Arancine

  • Giuseppe Bellina
    Giuseppe Bellina

    ARANCINA

  • catalina-elena dobreanu
    catalina-elena dobreanu

    OMG is so good ! Thank you for recipe! Gratie ! 😊😊

  • Saturno
    Saturno

    Il suo nome all’analogia con il frutto rotondo e dorato dell’arancio, cioè l’arancia, quindi si potrebbe concludere che il genere corretto è quello femminile: arancina. MUTI!!! 😂😂😂

  • Samuele Di Giovanni
    Samuele Di Giovanni

    ARANCINA DI RISO.

  • Antonella Torres
    Antonella Torres

    Oh goooood. Proverò ma al forno.

  • Mark_Brawl stars
    Mark_Brawl stars

    ANRANCINE PREGO!!

  • Shara MAIORINO
    Shara MAIORINO

    nooooooooo prosciutto nooo 😰 meglio l originale riempimento😍😍😍💖anche se ammetto che hai iniziato molto bene quindi di sicuro saranno na meraviglia, comunque sono na meraviglia peccato che ne facisti troppo pochi , ti dico che a casa di mia mamma si fanno con 5 kg di riso come minimo lo so ci metti una giornata intera pero ne vale la pena😍 comunque non tutti li sanno fare infatti una volta ho provato gli arancini in una rosticceria a reggio emilia mentre stavo facendo scuola guida, nenanche un morsettino che mi sono trovata con 10 euro buttati al vento 😖😭 e anche in germania bisogna stare attenti 😭 comunque la tua versione e molto buona complimenti fattelo dire da una che conosce il suo meraviglioso gusto ❤💖

  • Mariantonia Piu
    Mariantonia Piu

    Bravissimo, sono cosi' invitanti che ho l'acquolina in bocca. Grazie domani presto fatto ciao

  • Salvatore Tona
    Salvatore Tona

    un modo sbrigativo di fare le arancine già sbagliata alla prima mossa il riso deve cuocere su un vero brodo vegetale e cucinarlo come fosse un risotto alla milanese

  • Mary Rich
    Mary Rich

    Che significa "zac a te"?

  • IGOTA.R.M.YGASE7
    IGOTA.R.M.YGASE7

    Bravissimo! Li ho fatti e sono piaciuti a tutti👏💕

  • Diego Grossi
    Diego Grossi

    Pure io sono siciliano

  • TheSetsukalover
    TheSetsukalover

    quelle tonde sono alla carne mentre quelle al burro si chiamano cosi perchè ci va la besciamella (corposa)sono OVALI mentre quella a mo di monte etna sono di riso misto al condimento tipiche catanesi. a palermo ed in sicilia occidentale si chiamana arancine ed è FEMMINA mentre a catania ed in sicilia orientale si chiamano arancini e sono MASCHI..:)

  • Giuseppe Messina
    Giuseppe Messina

    Metterò like al video quando correggerete il titolo

  • Nicola Stiwy
    Nicola Stiwy

    Ma i piselli sono fveschi?

  • eternal_ sister
    eternal_ sister

    Arancineeeeeeeeeeeeeeeeeeeèeeeeeeeeeeeeeeee

  • Salvo Greg
    Salvo Greg

    Tutto al contrario

  • kuros 01
    kuros 01

    Io ogni volta che vedo un non siciliano a fare gli arancini vedo che mettono poco condimento ...

  • kralice25
    kralice25

    Belissima 😍

  • SamuX
    SamuX

    Beh che dire

  • Sfizi & Pasticci S.G.V.
    Sfizi & Pasticci S.G.V.

    Buonissimi!

  • Lucia Morinelli
    Lucia Morinelli

    Nn mi piace come cucina sembra telecomandato senza amore. No! Che ansia

  • Gianni Riviera
    Gianni Riviera

    su quello di carne ci hai quasi preso!!! la cottura del riso a palermo è leggermente diversa e spesso lo zafferano si aggiunge in fase di cottura del riso, allo stesso modo molti inseriscono il burro prima (1 parte di riso 2 di acqua senza scolarlo). bravo sul caciocavallo (ma un ragusano no?) tuttavia quasi nessuno lo aggiunge al riso! poi su resto sei caduto miseramente!!! 1) quelli al burro si fanno con la besciamella!!!!! 2) la pastella è troppo densa e non deve creare uno strato! infatti a te viene un mappazzone!

  • Just Rimexx
    Just Rimexx

    Il fischio ad ogni passaggio è arte ahahah

  • AXEL GAME
    AXEL GAME

    Da Siciliano nun pozzu taliar stu video Picchi se no mi chiana a fam

  • alberto caudullo
    alberto caudullo

    PERDONILI NON SANNO QUELLO CHE FANNO !!?

  • Mar
    Mar

    ARANCINE SU ARANCINEE

    • Chris 12
      Chris 12

      arancinIIII

  • Simone & co
    Simone & co

    🤤🤤🤯🤯

  • mariano amato
    mariano amato

    Io sono di Siracusa 😊

  • Mark_Brawl stars
    Mark_Brawl stars

    si dice arancine

  • Radio Conticello
    Radio Conticello

    Battezzare con correttezza è gesto di umiltà di fronte all’eccezionalità del piatto, ché noi che le mangiamo le arancine, no, noi non vogliamo (soltanto) bene all’arancina, palla di sfera che si basta da sé. No. Noi CELEBRIAMO l’arancina noi la veneriamo, lei e la sua tondità solare, sfera a carne o a burro, palla, piccola arancia, fìmmina. Il resto, non esiste il resto di fronte all’arancinA.

  • pazzi S & M
    pazzi S & M

    Le vere arancine sono quelle di Palermo

  • Eduarda
    Eduarda

    Arancina è quasi uguale la coxinha di Brasile, ma facciamo la massa con farina o manioca cotta. È veramente fantastico! Io voglio fare l'arancina un giorno. :)

  • Grimilde 62
    Grimilde 62

    Arancinaaaaaaaa si chiama.arancinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa😵😵😵😩

  • cicciopio
    cicciopio

    Perché ogni volta che diceva ARANCINI mi saliva la bestemmia

  • Dora Akoto Boateng
    Dora Akoto Boateng

    Posso usare la besciamella

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