ARANCINI DI RISO SICILIANI: ricetta originale!
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GialloZafferano
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Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle molte friggitorie: di città in città spesso cambiano forma e dimensioni, assumendo fattezze ovali, a pera o rotonde, a seconda del ripieno.
Noi oggi vi presentiamo le due classiche intramontabili, al ragù di carne di maiale e piselli e al prosciutto e mozzarella; voi quale preferite?

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Arancini-di-riso.html
★ INGREDIENTI (dosi per 12 arancini)
Zafferano 1 bustina
Burro 30 g
Riso vialone nano 500 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 1,2 l
Caciocavallo stagionato da grattugiare 100 g
PER IL RIPIENO AL RAGÙ
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolle ½
Burro 25 g
Maiale macinato 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Passata di pomodoro 200 ml
Pisellini 80 g
Caciocavallo fresco 50 g
Vino rosso 50 ml
PER IL RIPIENO AL PROSCIUTTO
Prosciutto cotto in una sola fetta 30 g
Mozzarella 60 g
PER LA PASTELLA
Farina 00 200 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 300 ml
PER IMPANARE E FRIGGERE
Pangrattato q.b.
Olio di semi q.b.

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#giallozafferano #arancini #arancine

Commenti
  • Giuli ct
    Giuli ct

    Mi sa che non è chiara una cosa ahaha allora Dalle parti di Palermo la chiamate arancinA Dalle parti di Catania lo chiamiamo arancinO. Quindi basta puntualizzare, ognuno li chiama come è solito chiamarli e siamo a posto ahaha

    • Ricette e gusto
      Ricette e gusto

      ahahahaha è vero, ma si dovrebbe indagare su chi li ha inventati perchè il nome sarà quello dato dall'inventore

    • Vicky 46
      Vicky 46

      @r d manti è bravu ú babbu bravu.

    • Vicky 46
      Vicky 46

      @Mariano marino 412 sirio metticci ú peri zona.

    • Adriana Cannata
      Adriana Cannata

      Mmmmm che cavolo! Allora per l ennesima volta arancinaaaaaaa ricorda la forma dell arancia arancino che ricorda l albero?

    • Mariano marino 412 sirio
      Mariano marino 412 sirio

      Arancina io Palermo

  • Nicola Marrese
    Nicola Marrese

    giallo zafferano cmplimenti al bravissimo ckef grazie

  • Vincenzo Nessuno
    Vincenzo Nessuno

    Prima di tutto si chiamano arancine, dopo quella a burro mancava la besciamella , il pepe

  • Elisabetta Donvito
    Elisabetta Donvito

    Bravo

  • Das Supertalent
    Das Supertalent

    Ich bin ja ein Fan von Arancini aus Italien Sizilien

  • maria cico
    maria cico

    MAMMA MIA CHE BUONO

  • MACALUSO ANNA
    MACALUSO ANNA

    Mai saputo che a Palermo usano il burro

  • Mica Calabria
    Mica Calabria

    ArancinA

  • Arab Bullies
    Arab Bullies

    Wow that looks amazing I wonder how can he keep his,hand so nice

  • Anon
    Anon

    Allora,si dice arancino perché prende il nome dall'aranciu siciliano e poi volevo smentire tutte le persone che dicono che a catania gli arancini originali sono con il prosciutto e la mozzarella.Gli arancini catanesi prendono il nome da aranciu e la forma dall'etna e il ripieno tipico è il ragù catanese, cioè quello con i piselli.

  • Anon
    Anon

    Potete dire quello che volete ma quando sono stato a Palermo, a parte la puzza di fritto in città che mi impregnava i vestiti,a parte la scortesia dei camerieri quando gli ho chiesto un arancinO,il sapore migliore è quello di Catania.

  • Gaia Lacagnina
    Gaia Lacagnina

    La carne dev'essere di manzo non di maiale

  • Antonino DE SALVO
    Antonino DE SALVO

    Arancini Messinesi

  • Paolo Zampaglione
    Paolo Zampaglione

    Scoperta dell'America non hai detto né quanta acqua e ne quanto riso

    • Paolo Zampaglione
      Paolo Zampaglione

      Grazie 👍

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Paolo, puoi leggere tutti gli ingredienti nel video al secondo 00:32 oppure nell'infobox appena sotto al video! ;)

  • Giuly 004
    Giuly 004

    Chista si chiama meravigghia

  • angelo baldi
    angelo baldi

    Tutto perfetto, tranne che quelli al ragù dei solito sono quelle tonde e guelli con prosciutto e mozzarella sono quelle a punte

  • alessia cavallo
    alessia cavallo

    Altro che sushi l'arancina non si battee 😋😋😋😋 a Gela si dice arancina e sono rotonde un saluto a tutti i siciliani 😘

  • Stefano Nardini
    Stefano Nardini

    Sono veramente buoni!!!

  • sweet animals pelosetti
    sweet animals pelosetti

    Sei bravisssssaimo

  • Agatino Tosto
    Agatino Tosto

    I veri siciliani si chiama ARANCINO CO SI E VERO CATANESE

  • Paola Campini Sorce
    Paola Campini Sorce

    Niente burro nel riso e nel soffritto

  • Baldo Ariello
    Baldo Ariello

    Metto dislike solo perché hai scritto arancini

  • Anna85
    Anna85

    A Catania li chiamiamo arancini(forma dell'Etna) e si non si mette lo zafferano!e poi il sugo degli arancini non è il ragù(che è bolognese) o similari ma sugo con carne a pezzi di bovino misto con suino!come formaggio un pezzo di caciocavallo visto che è un formaggio tipico siciliano.

  • #user 17398
    #user 17398

    Sarò sincero e leale in questo commento , ma sono oltraggiosamente offeso perché le avete chiamata arancini e non arancine 😡😭. Poi avete anche sbagliato nelle ARANCINE rotonde si mette il ragù e in quelle triangolari prosciutto e mozzarella😪, però buna ricetta 🙂

  • Lombardo Mattia
    Lombardo Mattia

    Si dice arancina perché deriva dall'arancia e non di certo dall'arancio detto da un maestro catanese che si lamentavano che i suoi compaesani boigottavano il nome dicendo arancino

  • Antonietta Conigliaro
    Antonietta Conigliaro

    hello!

  • ederweiss reiter
    ederweiss reiter

    Si chiamano arancinI con la I, poi voi potete chiamarli come volete ma il vero nome è arancini, fatevene una ragione!!

  • Francesco Corigliano
    Francesco Corigliano

    Molto brvo

  • Gaetano Carollo
    Gaetano Carollo

    Arancina, arancina, arancina, arancina, arancina, arancina, arancina. Anche secondo l'accademia della crusca. Non ci sono due modi di chiamarla ce ne uno giusto e uno sbagliato.

  • Crillo14
    Crillo14

    ARANCINE

  • gionatan490
    gionatan490

    quello a base di carne è sferico. con mozzarella, conico. comunque bravo!!!

  • Davide Abello
    Davide Abello

    Ricetta giusto ma qui a Palermo quella tonda è accarne e quella a punta è al burro😂😂

  • Mattia Cavaleri
    Mattia Cavaleri

    Dalle mie parti le arancine con la carne sono rotondi e quelli con il prosciutto sono a punta. Poi non so dalle altre parti

  • VISIONARIO 78
    VISIONARIO 78

    MA USARE UN PAIO DI GUANTI NON SI POTEVA !!!!

    • VISIONARIO 78
      VISIONARIO 78

      @GialloZafferano Scusa non avevo notato 😁

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Visionario! Manuel le mani se le lava sempre prima di iniziare a cucinare! ;)

  • Raffaele Santoro
    Raffaele Santoro

    Simpaticissimo! la faro sicuramente!

  • Pino
    Pino

    Si dice arancina

  • zByt3s
    zByt3s

    Gli arancini sono a punta e piccoli, le arancine rotonde, a ricordare appunto, le arance

  • Giuseppe Amato
    Giuseppe Amato

    Ricetta autentica io sono siciliano

  • i'm a lewser
    i'm a lewser

    Madonna ma possibile che da qualsiasi parte in cui si parli di arancini/e dovete stare lì a specificare se è maschile o femminile in base alla vostra provincia? Lo abbiamo capito che in alcune parti della Sicilia è femminile e in altre e maschile, avete rotto, l'importante è il sapore, non il nome. Dio.

    • Daniela ddd
      Daniela ddd

      Amen 👍🏻

  • Paolo Trapani
    Paolo Trapani

    Veramente il caciocavallo non ci nelle arancine

  • Al Pha
    Al Pha

    ottimo ascoltare uno con l'accento milanese o lombardo che cucina siciliano, video apprezzato, pratico.

  • Vittoria Ciambra
    Vittoria Ciambra

    L'arancina alla carne a la forma di un Arancio quella all burro a la punta dalla mie parti cioè la Sicilia ri palieimu

  • Crispo777zx
    Crispo777zx

    Si chiamano arancineeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  • Tagiegamer 04
    Tagiegamer 04

    Arancine non sapete manco il nome e fate le ricette... svegliatevi GiargiaGialloZafferano ( lo dico da milanese)

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Tagiegamer, prima di pubblicare tutte le nostre ricette svolgiamo ricerche approfondite. E, come ci hanno confermato molti dei nostri follower, si chiamano "arancini" a Catania e nella Sicilia orientale e "arancine" a Palermo. Se vuoi, qui trovi ulteriori spiegazioni: www.treccani.it/magazine/lingua_italiana/domande_e_risposte/grammatica/grammatica_958.html ;)

  • Frank 9511
    Frank 9511

    ALZA LA VOCEEEE! Mamma mia che odioso che finisce le parole in silenzio

  • illuminato
    illuminato

    INACCETTABILE!!! VERGOGNA, SI DICE ARANCINA

  • tom restuccia
    tom restuccia

    La pastella è come la faccio io (senza uova, ché và benissimo) ma l'hai fatta un tantino densa: è per quello che, quando passi gli arancini (a Messina li chiamiamo così ma, se sono fatti bene, il genere non ha importanza) nel pangrattato, si formano quegli antipatici grumi.

  • Cepp
    Cepp

    Non si può sentire arancini

  • Leif
    Leif

    Questi sono tutti i fischi che ha fatto Manuel 👇

  • Andrea Cammarata
    Andrea Cammarata

    A Catania si dice arancino a Palermo si dice arancine. Però, le arancine, essendo inventato a Palermo oserei dire che si dice arancina

  • Emmanuel
    Emmanuel

    No raga ma dalle mie parti {sono siciliano} è al contrario quello tondo con la carne e quello lungo diciamo con la mozzarella e prosciutto

  • Nadia Dior
    Nadia Dior

    Mio Dio 🥰 io gli Adoro ❣️ sono cresciuta con gli Arancini. Cartucciate Bombe cipolline 😊 quanto mi mancano le specialità della Sicilia. E non solo !!! Vivo in America da 6 anni ... non c’è nulla di buono da mangiare paragonabile alle squisitezze della nostra Italia 😊❤️🇮🇹. E tu sei anche bravo a cucinare! Beata chi ti Sposa !😊💕

  • Marika Costa
    Marika Costa

    Io ho sempre mangiato quelli a punta al burro e quelli a palla alla carne e io le chiamo arancine pk sono di palermo se fossi stata di Catania l'avrei chiamato arancini

  • Georgeta Bodoasca
    Georgeta Bodoasca

    Fa male in tutta questa pastella,io li passo in albumi di uova, e poi in moliga,oniuno fa com'è piace.🤗😍

  • Gabriele Vaccaro
    Gabriele Vaccaro

    Arancine!!!

  • Gabriele Ricciuto
    Gabriele Ricciuto

    Comunque è all'incontrario Quella rotonda alla carne e quella a forma di cono al burro

  • annalisa criscenzo
    annalisa criscenzo

    Allora quasi perfetto, solo 3 cose, si chiama arancina 😂, il riso è il ragù è meglio il giorno prima e conservati in frigo per ben rassodare, quelle a punta con mozzarella e quelle tonde al ragù. 😁

  • giovanni tarantino
    giovanni tarantino

    Cosa sentono le mie orecchie ok che non al uni son sono andati mai a Palermo ma non potete chiamare arancini le arancine per me questa è come una bestemmia 😂😂

  • Fabiano cutrone
    Fabiano cutrone

    Arancinaaaaaa

  • Cla rim
    Cla rim

    A Palermo quelle al burro hanno forma ovale e quelle alla carne (al ragù) sono tonde. Buonissime! Adoro le arancine

  • Giovanni Bellia
    Giovanni Bellia

    Ma quella a punta non era al prosciutto ? 🤔🤔 🤣

    • L
      L

      No

  • Santolo Buonaiuto
    Santolo Buonaiuto

    Va bene anche il riso carnaroli?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Santolo, consigliamo un risultato migliore utilizzando il riso vialone nano come indicato nella ricetta, perché ti permetterà di ottenere degli arancini più compatti! ;)

  • Richard Signorini
    Richard Signorini

    Arancineee

  • Co Valery
    Co Valery

    Круто. Спасибо.

  • I personaggi di paternò
    I personaggi di paternò

    Questi arancini sono gli anti sicilia, te lo assicuro io che a una vita che mangio arancini

    • Baldo Ariello
      Baldo Ariello

      Cazzo arancina

  • Steven Randazzo
    Steven Randazzo

    Solo a palermo la chiamate arancina e poi a me sinceramente di palermo non mi interessa nulla

  • Domenica Camasta
    Domenica Camasta

    Buonissimo sono gli arancini😋😋😋😋😋👍👍👍complimenti sei bravissimo un bacioneeeee😘😘

    • Antonino Stancampiano
      Antonino Stancampiano

      Si chiamano arancine

  • ༺Leͥgeͣnͫd༻ God
    ༺Leͥgeͣnͫd༻ God

    Si dice ARANCINA

  • Black Diamond xx
    Black Diamond xx

    Si chiama arancina

  • Ciala Lazareishvili
    Ciala Lazareishvili

    Ragazzo ben fatto👍👏 Мужчины готовят лучше женщин🤷🏼‍♂️

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