COME FARE I CORNETTI IN CASA COME AL BAR - ricetta facile croissant fatti in casa
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Gigio Attanasio
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💥Cosa ho usato nel video 💥
Impastatrice Kenwood Chef XL: amzn.to/3bOaXgT
Bilancia: amzn.to/2WNxBRl
DJI Osmo Mobile 3: amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: amzn.to/2NTvecc
Redmi Note 9:
amzn.to/2YVHa3d
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In tanti mi avete chiesto come fare i cornetti a casa come al bar, quelli morbidi dentro e leggermente croccanti fuori: ecco la ricetta per ottenere dei croissant perfetti, come quelli francesi!
Dosi per 10 cornetti:
500g di farina media forza (11,5/12,5% proteine)
50g di zucchero
10g di sale
7g di lievito secco o 18/20g lievito di birra fresco
30g di burro a temperatura ambiente
200g di burro dal frigorifero
150g di latte
120g di acqua
5g di essenza di vaniglia o limone o arancia (OPZIONALE)
1 uovo medio
30g di latte da unire all'uovo
Zucchero a velo
Carta forno
L'impasto si può fare sia a mano che nell'impastarice. Le fasi sono IDENTICHE
Lievitazione 2,5/3 ore
Cottura a 180°C per 20 minuti
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#cornetti #croissant #cornetticomealbar #dolci #ricette

Commenti
  • Lidia Trovato
    Lidia Trovato

    Ciao ragazzi ho realizzato la vostra ricetta devo dire che dopo averne provato tante la vostra è veramente ok👍🏆trovo quel giusto equilibrio tra la croccantezza dell'esterno con la morbida e netta sfogliatura dell'interno .

  • pescadur matt
    pescadur matt

    Ricetta fantastica e molto semplice! Le faccio ai miei bimbi oggi ☺️☺️☺️!!!

  • Marco Forum
    Marco Forum

    Grande Gigio! Ho fatto per la prima volta nella mia vita i cornetti con la vostra ricetta ed il risultato è stato davvero soddisfacente! Che ne dici di farci una video ricette delle brioche (bomboloni) al forno e magari anche fritti?

  • Laura Minucci
    Laura Minucci

    Ma nn mettete l'uovo nell'impasto??? Boh!!

  • Beatrice Bea
    Beatrice Bea

    SLURP! Bravissimi!

  • ANNA BINAZZI ZATTONI
    ANNA BINAZZI ZATTONI

    Fantastiche! Le ho fatte sabato sera e me ne sono venute undici. Domenica mattina ne erano rimaste 3! Ma noi siamo in 5! Qualcuno ha barato e se ne è fatte fuori 2!!!

  • MORENA BADIALI
    MORENA BADIALI

    Ma che belli, proverò a farli sicuramente 😘👍

  • antonio mraih
    antonio mraih

    Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo e talmente buoni che son da mangiare subito e senza perdere tempo bravo Like saluti dall'Italia e da Antonio mraih Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like

  • fischiolibero79
    fischiolibero79

    Beato te ad avere na moglie così

  • Mario Liguori
    Mario Liguori

    Posso usare il lievito madre? E in che misura?

    • Mario Liguori
      Mario Liguori

      @Gigio Attanasio dove trovo il video?

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Lo chef Barbieri ha fatto una ricetta col lievito madre. Ti consiglio di dare un'occhiata.

  • Annalisa Zenone
    Annalisa Zenone

    Gigio ma io burro come va usato? Trenta grammi nell'impasto iniziale e 200 per fare il panetto di burro?

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Esattamente

  • Niccoló Pasolini
    Niccoló Pasolini

    Sono sfogliati bene ma completamente crudi e non lievitati. Meglio che fai la pizza 🍕

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Mi spieghi come fai dire che erano crudi? Li ho mangiati ed erano tutto fuorché crudi.

  • Daniele Giraldo
    Daniele Giraldo

    Altra domanda: i cornetti posso metteri nel freezer? Ma solo dopo la lievitazione delle 2 ore o prima di farli lievitare Grazieee

  • Marilena Coccioli
    Marilena Coccioli

    Se li devo congelare da crudi li devo mettere direttamente lievitati

  • Annarita Marrocco
    Annarita Marrocco

    Fatti, sono ottimi, grazie sono anche veloci, mi consigliate di farcirli prima o dopo la cottura ? Bravissimi

  • Salvatore Bianco
    Salvatore Bianco

    Grazie Gigio! Bellissimi!!

  • Daniele Giraldo
    Daniele Giraldo

    Impastando a mano il burro lo metto lo stesso a cubetti senza scioglierlo ?

    • hen ko
      hen ko

      il trucco del sacchetto di carta forno mi ha dato una speranza: posso farlo anche io. Ma a questo punto dovete postare la ricetta delle sfogliatelle!!

  • Pasticciando con me
    Pasticciando con me

    Ke meraviglia 😍😍

    • hen ko
      hen ko

      Bravi e simpatici 😊

  • Cappilli Roberto
    Cappilli Roberto

    Proverò a farli solo una domanda. Volendo farli la sera per la mattina la lievitazione dove la faccio fare per tutta la notte? In frigo? Ho paura che se la faccio fare un po fuori e poi in frigo collassano. Aspetto risposta grazie

  • Sara Nicoletti
    Sara Nicoletti

    Vabbè tre ore per farli aiuto

  • Elia Catalano
    Elia Catalano

    manca Onna Enza però...

    • Ask to seduce Miss
      Ask to seduce Miss

      Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀

  • Adalgisa Bognanni
    Adalgisa Bognanni

    Ma io non ho planetaria

  • Luca Tallini
    Luca Tallini

    Da oggi grazie a voi non compro più i cornetti.... E puoi fare i bignè grazie

  • Loredana Esu
    Loredana Esu

    Bravaaaaa

    • Ask to seduce Miss
      Ask to seduce Miss

      ma come faccio a sapere quante proteine ha la farina, gli faccio le analisi Prima?!?!?!

  • Elisa Ar
    Elisa Ar

    Il trucchetto del burro e’ geniale

  • ZORA MAKE UP & ASMR
    ZORA MAKE UP & ASMR

    Ottima😍la proverò sicuramente 😊

  • piazza751
    piazza751

    SE INIZIÒ LA RICETTA A 20 anni VERSO I 30 l’avrò FINITA ?

  • Rosa Florio
    Rosa Florio

    Volendo conservarli in freezer e cuocerli in un secondo momento. Li metto via prima della lievitazione? Grazie. Bravissimi 👏👏

  • Giovanna Spinello
    Giovanna Spinello

    Potresti dividere gli ingredienti x lavorazione? Per la massa Per la sfogliatura E x spennellare Chiedo scusa ma dal video nn riesco a capire suddivisioni.. grazie

  • Ask to seduce Miss
    Ask to seduce Miss

    Ciao Giggio can you please tell me, how would you fill these, you would add filling inside after they have baked and cooled?

  • Matt Re
    Matt Re

    Bravi e simpatici 😊

  • Alessio Taranto
    Alessio Taranto

    il trucco del sacchetto di carta forno mi ha dato una speranza: posso farlo anche io. Ma a questo punto dovete postare la ricetta delle sfogliatelle!!

  • Bee Vees
    Bee Vees

    Ciao Gigio, perdonami la domanda perché so che te lo avranno chiesto 10000 volte: Che modello è la planetaria che usi nel video? Come ti ci stai trovando?

    • Ask to seduce Miss
      Ask to seduce Miss

      Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!

  • Sabrina
    Sabrina

    Bravissimi complimenti molto chiari nel spiegare il procedimento al posto del burro di può usare la margarina? Grazie mille

  • Laura Rosmelli
    Laura Rosmelli

    Fatti oggi, buonissimi, morbidi e fragrante!non mi deludi mai❤

  • Giuseppe Bosco
    Giuseppe Bosco

    ma come faccio a sapere quante proteine ha la farina, gli faccio le analisi Prima?!?!?!

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      E' scritto sulla tabella devi valori nutrizionali presente su ogni confezione di cibo, in base alle normative europee in vigore da anni :)

  • Sabrina L
    Sabrina L

    Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀

    • Charming nowhere to hide
      Charming nowhere to hide

      Cornetti spettacolari , complimenti 🎉

  • Giuseppe Greco
    Giuseppe Greco

    Siete fantastici, ho subito iniziato a seguire il vostro canale, molto simpatici e anche molto bravi! C'è solo una cosa, dove la trovo sta farina con media forza? 😅

    • Stefy B.
      Stefy B.

      Basta che scegli una farina 0. Se poi ne trovi una che ha un pó più di 10 proteine (lo vedi nella tabella a lato della confezione) è ancora meglio 😊

  • Florina Enache
    Florina Enache

    Wooowww..che spettacolo..ho provato fino adesso circa 15 ricette ..per tutto il mio quartiere..🤪 ma ancora non ho trovatto quella giusta. Per fortuna i sto in Irlanda e loro non sanno come devono essere i cornetti del bar..Provero subito la vostra ricetta! Ho sentito qualcosa riguardo a un corso di pizzaiolo?! Saluti😊

    • hen ko
      hen ko

      Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la not

  • Archimede Fisica
    Archimede Fisica

    Meravigliosi

  • Phoenix Whisper
    Phoenix Whisper

    Fantastico!!! ma si può lasciare tutta la notte a lievitare? O li devo mettere in frigo?

  • Ornella Torsello
    Ornella Torsello

    Ciao Gigio sono sempre io Ornella volevo dirti che i cornetti li ho fatti di mattina però e siccome 2 ore di lievitazione era arrivata la ora di pranzo li ho lasciato due ore altre, erano triplicati di volume... bellissimo... Bel momento in cui ho spennellato l uovo si sono abbassati..sara stata la pesantezza? Ho pure il dubbio che il forno non era abbastanza caldo..di sicuro li rifarò perché erano deliziosi anche se non si sono sfogliati tantissimo

    • Ornella Torsello
      Ornella Torsello

      @Stefy B. Grazie infinite questo pomeriggio li sto facendo di nuovo... Proviamo... Perché il sapore e davvero squisito

    • Stefy B.
      Stefy B.

      ...si...4 ore di lievitazione sono davvero troppe e credo ti siano collassati per questo. Io a dire la verità per la dose di farina indicata uso solo 10 gr di lievito di birra fresco...secondo me quasi 20 gr sono tanti ! La temperatura poi dipende sempre da forno a forno ma 175° -180° in modalità ventilata con griglia a metà altezza mediamente va bene (per infornarli però aspetta che il forno abbia raggiunto la temperatura). Per spennellarli invece ti consiglierei di usare solo il tuorlo con un pó di latte senza l'albume perché il composto altrimenti viene troppo liquido e scolando sulla teglia fa diventare i cornetti scuri sotto!

    • dueeh nyyu
      dueeh nyyu

      Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti

  • Cristina Quinzi
    Cristina Quinzi

    Scusa ma da tabella non riesco a capire quale devo usare quindi chiedevo cortesemente sapere in parole povere quale è meglio usare se la 0, la 00 o la manitoba puoi darmi delucidazioni grazie e buona giornata

    • Stefy B.
      Stefy B.

      Io uso la farina 0. È perfetta per pane e cornetti!

  • Maria R
    Maria R

    Quanto mi piace tua moglie😍garbata, delicata , umile e brava

  • Antonio Tydo
    Antonio Tydo

    Bellissimi, proverò sicuramente a farli. Domandina: posso usare il lievito madre come sostituto dei tipi di lievito indicati? Se si, quanto? Grazie mille per questa ricetta 🙂🙂

  • luigi gargiulo
    luigi gargiulo

    Waaa Giggi si u' o mostr.... 😜

  • Giada Attanasio
    Giada Attanasio

    Molti bar se li sognano dei cornetti così belli e buoni!!! Complimenti a Mary e spero che faccia presto un altro video con una super ricetta!

  • Antonino Battaglia
    Antonino Battaglia

    Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!

  • sef bader
    sef bader

    Ciao ma il forno deve essere ventilato?

    • Stefy B.
      Stefy B.

      Assolutamente si perché il calore è più uniforme.

  • Giuseppe Corrente
    Giuseppe Corrente

    che bellezza

  • andrea rancati
    andrea rancati

    Si possono congelare prima della cottura? Come fanno al bar?

    • andrea rancati
      andrea rancati

      @Gigio Attanasio mille grazie lo faro' 😍👌

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Li puoi congelare prima della lievitazione

  • Francesco Albanese
    Francesco Albanese

    Cornetti spettacolari , complimenti 🎉

  • francesca giura
    francesca giura

    Complimenti, a vedere il vostro video mi viene voglia di provare a farli.

  • Michelina Stella
    Michelina Stella

    Ragazzi, una goduria. Complimenti alla signora. È stata molto chiara nella spiegazione. Sono fantastici, provateli. Sono finiti in un attimo.👍👍

  • Andrea Scattone
    Andrea Scattone

    Apprezzabile lo sforzo per realizzare il video ma il risultato non è dei migliori. -lavori con troppa farina sul banco -L’impasto magro va fatto maturare in frigorifero a +4 C per almeno 16 ore prima di incassare il burro -il panetto di burro deve ricoprire l’intera altezza della pasta, non deve essere più piccolo altrimenti in alcuni punti della pasta non avrai burro -gli spessori d’incasso non vanno bene -le temperature d’incasso sono errate -i tempi di riposo sono sballati e completamente errati (non si gioca con frigo-congelatore altrimenti il lievito “impazzisce) -mancano di lievitazione e di cottura. Ps. Le proteine sono abbastanza irrilevanti, dovresti conoscere il W di una farina per poterla utilizzare in determinati prodotti. Ti consiglio una 300/330W

    • Andrea Scattone
      Andrea Scattone

      Michelina Stella sono soprattutto crudi e senza sfogliatura, purtroppo...😉

    • Andrea Scattone
      Andrea Scattone

      Gigio Attanasio tanto vale fare una finta sfoglia a questo punto. L’impasto magro ha bisogno di maturare e di avere una temperatura al cuore di 0/+4 gradi centigradi. Gli strumenti servono a ben poco (sfogliatrice e burro tecnico in questo caso)...si possono ottenere ottimi risultati anche sfogliando a mano e con burro da supermercato. L’importante è utilizzare un burro di centrifuga e non d’affioramento. La mi non era non una critica ma solamente dei consigli...se vuoi vedere qualche mio lavoro ti passo il mio nome di Instagram 😊🤙🏻 Peace and love🤟🏻🌈

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      L'idea era di ottenere un risultato accettabile in poco tempo e rendere l'esecuzione alla portata di tutti, anche di coloro che di tempo non ne hanno. Detto questo, capirai che non lavoriamo in una pasticceria, non abbiamo gli strumenti di una pasticceria, né ambiamo a proporre una ricetta di tale complessità. Chi vuole, può seguire le decine di ricette dei mostri sacri come Massari e altri. Grazie comunque per i rilievi.

    • Michelina Stella
      Michelina Stella

      Sono buonissimi

  • valentina orlacchio
    valentina orlacchio

    Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la notte? Nel forno spento?

    • deluca giovanni
      deluca giovanni

      Per questo ha fatto una ricetta giallozafferano..io la avevo provata ed erano venuti abbastanza buoni

  • Paola Santucci
    Paola Santucci

    Troppo burro..non se ne.parla..faccio quelli di Benedetta Rossi

  • Anna Barretta
    Anna Barretta

    Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti altri tuoi video!)

  • anna florio
    anna florio

    avrebbero dovuto lievitare al raddoppio devono essere sfogliati... ma leggeri

  • Antonella
    Antonella

    Ciao Gigio,una volta ho provato a fare i croissant con una ricetta che prevedeva in 500 gr di farina,100 gr di zucchero,ma risultavano piuttosto sciapi,anche dopo la farcitura...non come quelli che si comprano al bar,anche se la sfogliatura era venuta perfetta...ora qui leggo addirittura 50 gr di zucchero Sai dirmi qualcosa in merito? Forse è il sale che fa la differenza? Grazie in anticipo per la risposta,ti seguo spesso e sei bravissimo ☺️

    • Paolo Capra
      Paolo Capra

      @Antonella prego👍

    • Antonella
      Antonella

      @Paolo Capra Grazie,gentilissimo!😘

    • Paolo Capra
      Paolo Capra

      Ti rispondo io, se non metti sale o ne metti meno del 2% sul peso della farina, puoi anche salire a 100g lo zucchero ma l'impasto sarà sempre privo di gusto. Il sale esalta anche la dolcezza

  • Daniele Pizzuto
    Daniele Pizzuto

    Ottima ricetta, da provare subito, sembrano buonissimi. Bravo Gigio anzi brava la moglie.

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Brava lei, io ho solo mangiato!

  • Benedetta Piccinonna
    Benedetta Piccinonna

    Bravissimi li proverò assolutamente... complimenti ad entrambi un po' di più a sua moglie. Volendoli congelare? Lì congelo prima o dopo l'ultima lievitazione? E come li scongelo nel caso? Grazie e complimenti 👏

    • Alex Zobbi
      Alex Zobbi

      Vanno congelati una volta lievitati completamente

  • luana branchini
    luana branchini

    Troppo complicato farli, non ho la macchina impastatrice...preferisco acquistarli ...grazie

  • Nuccia David
    Nuccia David

    Bravissimi!...Per caso ho seguito le vostre spiegazioni x quanto riguarda i cornetti sfogliati.Mi è piaciuto tanto il video,cm tto è detto e dimostrato in maniera egregia,chiara e semplice, soprattutto le pieghe dell'impasto! Complimenti di cuore e...grazie mille x tto!

  • Alessia Rotundo
    Alessia Rotundo

    Appena hai pubblicato la video ricetta.. mi sono messa subito all'opera 😁 ottimi.. complimenti anche a tua moglie 😁

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Grazie mille Alessia!

  • Emanuela Mezzani
    Emanuela Mezzani

    Uauhh.... Bravissimi...

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Grazie!

  • devid pato
    devid pato

    @Gigio Attanasio ma se vorrei farli rustici quando sale o zucchero dovrei mettere nell'impasto? PS. Sono usciti un capolavoro i cornetti sta mattina 🤤

    • devid pato
      devid pato

      @Gigio Attanasio il burro salato e dove si compera ma le porzioni di zucchero e sale restano quelli ?

    • Gigio Attanasio
      Gigio Attanasio

      Ciao! Mia moglie consiglia di usare il burro salato.

  • Sakura akiho
    Sakura akiho

    Bravissima! Complimenti

  • Antonino Aprea
    Antonino Aprea

    Bravi bravi bravi eeeeeee bravi ;D

  • Carmela Ferrante
    Carmela Ferrante

    Li proverò presto!! Grazie!

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