Cotoletta alla milanese: l'orecchia di elefante di Chicco Cerea - Ristorante da Vittorio
5:24
291,942
Italia Squisita
Reddit
NUOVO VIDEO
Il Ristorante Da Vittorio a cinquant'anni dalla sua fondazione it-my.com/watchvideo/video-gx-5BzmnYr8.html
Stiamo guardando la cotoletta più grande nel mondo? Non lo sappiamo, ma di sicuro il piatto che Chicco Cerea del ristorante tre stelle Michelin "Da Vittorio" presenta per ItaliaSquisita lascerà il segno nell'immaginario gastronomico di molti appassionati, e certo non solo per le sue dimensioni. La sua mitica orecchia d'elefante, di pura razza fassone, pesa circa 2,5 kg ed è una interpretazione del piatto più tipico e riprodotto della tradizione meneghina. Cerea illustra tutto il percorso che va dalla scelta e dal taglio della carne fino all'impanatura, realizzata con pane e grissini, alla cottura nel burro chiarificato e al condimento. La maestria dello chef e l'imponenza del piatto sono tali da dare vita a una ricetta "monumentale", da anni in carta in uno dei ristoranti d'eccellenza assoluta del panorama italiano.
Visita:
italiasquisita.net/
Seguici su:
facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
twitter.com/italiasquisita
Contattaci:
info@italiasquisita.net

Commenti
  • Nic T
    Nic T

    160 euro per un pezzo di vitello restano una pura follia, capisco che per qualcuno siano spiccioli, ma resta una cotoletta alla milanese, suvvia ...

  • Luigi Di Tavi
    Luigi Di Tavi

    Essendo povero nn potrò provarla nemmeno al ristorante Ma sembra squisita

  • angelo ferioli
    angelo ferioli

    ...più che un fassone Piemonte mi sa che un fassone belga...nulla a togliere al belga ma non ha nulla a che vedere con il piemontese saluti

  • The Judge
    The Judge

    Ciao Cipollino ciao ciao

  • dia blo
    dia blo

    il mio falegname con 30 mila lire l'avrebbe fatta meglio.

  • ste artusi
    ste artusi

    Si ma rovinare tutto con i pomodori le patate e limone sopra ..........A me farebbe schifo sinceramente, se la servono cosi, mi spiace ma......

  • Marco Frassini
    Marco Frassini

    Un taglio di manzo così pregiato con la carne cotta al punto che diventa bianca...che scandalo! Il manzo cotto bene dovrebbe essere lasciato agli americani...

  • Macioman currioccifaiteoni
    Macioman currioccifaiteoni

    Troppo battuta siete delle merde

  • anaximandra isula
    anaximandra isula

    Tres belle ! et sicuro tres bonne ,! 😊💕💕complimenti Ce chef est extraodinaire !! Je l adore bacci da francia

  • Daniele Crocetta
    Daniele Crocetta

    I 160€ possono essere anche tanti, per carità, ma va considerato che, usano una carne molto ricercata, un peso importante 2,5kg, quindi la paghi circa 6,5€ al kg, il prezzo di una fiorentina in una qualsiasi braceria d'Italia, e inoltre sei in un 3 stelle Michelin, dove in cucina se va bene ci sono 20 persone.. ma infine direi, ma se sono tanti i soldi che chiedono perché lamentarsi? Non entri, e fine dei problemi.. se puoi spendere 20 vai in un ristorante di paese, se entri in un 3 stelle sai quanto spenderai, a meno che tu non viva nel mondo dei fratelli Grimm..

  • dia blo
    dia blo

    una cotoletta veramente ben fatta, poi pomodorino e le patate releghiamoli pure alla scenografia, ma non mortifichiamo per questo l'ottimo lavoro dello chef.

  • valerio ravetta
    valerio ravetta

    QUI DICE PER DUE PERSONE, MA IO ME LA MAGNO DA SOLO !!!😂😜😉👍

  • Nikolay Dimitrov
    Nikolay Dimitrov

    Schnitzel 😜

  • Rob Tran
    Rob Tran

    Vowl la

  • fabrizio c
    fabrizio c

    Ma questi per 'sta roba e i paccheri al pomodoro del sor Vittorio pigliano 3 stelle miscelèn e si fanno pagare 200 euri??? altro che IVA al 75% dovrebbero metterci su... la banalità assurta a presunti capolavori... in cucina si vede ben altro di questi tempi (e anche nei tempi di prima, neh?)

  • Filippo Medici
    Filippo Medici

    grazie paolo!

  • Alessandro Distefano
    Alessandro Distefano

    LA COTOLETTA ALLA MILANESE SI FRIGGE NEL BURRO

  • lu kA
    lu kA

    Io francamente non riuscirei a mangiarne nemmeno metà 😅

  • Filippo Soracca
    Filippo Soracca

    Io l'avrei fatta più grande, non so un paio di metri quadrati

    • Ruben Pace
      Ruben Pace

      Ahaha

  • blasco blasco
    blasco blasco

    patate sbianchite hahaha si va' beh chef ma i verbi italiani azzeccateli

  • TechHacks
    TechHacks

    Presentazione del piatto davvero vomitevole, spicchi di limone e patatine buttate sulla cotoletta completamente a caso. Inoltre ricordo che il limone veniva usato sulla carne molti decenni fa(dopo guerra) per contrastare la puzza ed il sapore della carne che non era sempre fresca.

  • Arthur Dicrescento
    Arthur Dicrescento

    What kind of Italian chefs are youu !!! You don't flavor the eggs,or the breadcrumbs !!! That's German not Italian!!!

  • Domenico Ciriello
    Domenico Ciriello

    Questo ristorante è il paese dei balocchi

  • Jason Tran
    Jason Tran

    come si fa la Cotoletta alla Milanese - con Colin Firth :D

  • Attilio Lesilio
    Attilio Lesilio

    Meraviglioso, ma a casa non si può fare 😩

    • ste artusi
      ste artusi

      Giusto, solo se hai un padellone simile...Fatica

  • HooperWest
    HooperWest

    Amazing!

  • FumoOgniGiorno
    FumoOgniGiorno

    Cotoletta alla milanese di Paolo😂😂😂

  • Roberto Pinci
    Roberto Pinci

    Ciao cippollino .....eccezion ale

  • Gesùccristo frittomisto
    Gesùccristo frittomisto

    Raga ma chi è che si mangia una cotoletta da 2.5 kg???

    • utente utente
      utente utente

      Thomas hungry

  • amber_ boi
    amber_ boi

    Si ma la ricetta la sa fare Paolo

  • Umberto Candiolo
    Umberto Candiolo

    He said Maldon, not malt seeds !!!

  • YANG GYAN
    YANG GYAN

    🙏©

  • Marc Van Masten
    Marc Van Masten

    La presentazione e' un disastro, comunque mi aspettavo qualcosa di particolare, ... semplice cotoletta. Rafforzo la mia idea che molti ristoranti sono sopravvalutati

    • Matteo Fois
      Matteo Fois

      Hai ragione chissà quante volte sarai stato Da Vittorio per smuovere una critica del genere

    • Lorenzo Azzolin
      Lorenzo Azzolin

      Ma che cazzo dici, avrai visto 5 puntate di masterchef e ora ti senti in diritto di criticare un prodotto del genere

    • Prancesco, con la P.
      Prancesco, con la P.

      tralasciando tutto il resto (della lingua)... che SIANO

  • VALEDUB 83
    VALEDUB 83

    mamma dev'esse uno spettacolo..

  • maverik 81
    maverik 81

    Milano in fiamme

  • Andrea Romani
    Andrea Romani

    Più grossa no.. Come cazzo fai a falla a casa...

    • Davide Bellocchio
      Davide Bellocchio

      Non la fai.

  • smario
    smario

    Ai vegani posso lasciare volentieri le decorazioni giallo e rosse ..

  • Fabio1349
    Fabio1349

    Questa non è cucina, è erotismo!!!

  • enrico memmoli
    enrico memmoli

    che video inutile.Chi a casa ha l'attrezzatura per fare quella roba?

  • CJS929
    CJS929

    E voila' ... bellissimo!

  • emma corsi
    emma corsi

    Buongiorno Chef come prima volta potrei utilizzare maiale invece di vitello? Non l'ho mai fatta. Grazie

  • Michele De Filippis
    Michele De Filippis

    Questo non e' cucinare, ma dare vita ad un'opera d'arte. 10 e lode FANTASTICI!!!

    • Adriana Ascenti
      Adriana Ascenti

      Mi spiace dirlo, non sono che una anziana signora che cucina solo per i propri cari, ma con amore per la cucina italiana. Ma questa costoletta non è all'altezza della fama del ristorante. La carne è troppo battuta, troppo rosolata, con troppo burro all'inizio (magari aggiungete fiocchetti Man mano che cuoce). E non dovreste metterci sopra altro che sale.

  • Renato Colombo
    Renato Colombo

    La cotoletta alla milanese non è a orecchia d'elefante...

  • Antonio Decurtis
    Antonio Decurtis

    Che dio vi benedica 😍

  • Nicola Pellacani
    Nicola Pellacani

    Quei "pezzi" di limone hanno il sex appeal di uno scorfano

  • dj akacell
    dj akacell

    Amemaparenastrunz...

    • Antonio Barca
      Antonio Barca

      invece di 104 scrivete dj?

  • ettore erba
    ettore erba

    Arte in cucina

  • Jackson Moreira
    Jackson Moreira

    Me gusta mucho la culinaria italiana e incluso el idioma italiano! Saludos desde Brasil jundiai sp! Un abrazo! Gracias o Grazie!

    • lorenzo del rosario
      lorenzo del rosario

      Mas a feijoada è massa como a cotetta ahahahah

  • Giuseppe Gentilotti
    Giuseppe Gentilotti

    Grazie per aver esposto pubblicamente una ricetta di cui voi fratelli ne siete fieri. Da genovese mi rattrista che persone si lamentano del prezzo presso il Vs ristorante di questa opera mentre non comprendono la genialità, la semplicità e sicuramente il gusto.

    • Guglielmo Marotta
      Guglielmo Marotta

      ma genialità di cosa?? è una cotoletta con le patate :-D cosa c'è di geniale in questa ricetta? :-D

  • lasciakira
    lasciakira

    Un vero sacrilegio questa versione di cotoletta alla milanese. Sembra uscita da un qualunque McDonalds texano. Al prezzo di 180 € per due persone. Per non parlare delle altre proposte del ristorante. Non ho mai capito come possano avere tre stelle Michelin. Bottura ed Uliassi, in proporzione , dovrebbero averne almeno trenta a testa.

    • Matteo Sotis
      Matteo Sotis

      Facciamo così vieni al ristorante e ce la prepari tu questo piatto... Non vedo l'ora di assaggiarlo ho già l'acquolina in bocca...

    • lasciakira
      lasciakira

      Heinrich Kreuzkümmel Conosco bene la fassona e proprio per questo motivo mi addolora profondamente vederla trattata in questo modo. Il mio commento 'scemo' puo' non essere capito dagli stupidi che non hanno senso critico e si dispongono proni a qualunque fesseria gli venga propinata , soprattutto se proposta da chef 'stellati'. Continua a non pensare : in questo sei un maestro. Un caro saluto.

    • Heinrich Kreuzkümmel
      Heinrich Kreuzkümmel

      l unica cosa intelligente che hai detto é "non ho mai capito".. tutto il resto potevi risparmiarlo. eppure nel video mostrano anche da dove ricavano la cotoletta, ma per te che "non hai mai capito" , 2, 5 kg di vitello di razza fassona non dice molto. Continua a non capire, è la cosa che ti riesce meglio, quasi quanto fare commenti scemi sui social.

  • magu ardanpo'
    magu ardanpo'

    160€ di calci in culo sarebbe da dargli

    • Francesco Salvador
      Francesco Salvador

      magu ardanpo' tu sarai uno da menù turistico da 10 euro o da all you can eat😂😂😂

    • Matteo Sotis
      Matteo Sotis

      Vieni che ti aspetto a braccia aperte 👍

  • Duca1299
    Duca1299

    Gnam Gnam...

  • Ivan Flaim
    Ivan Flaim

    160€ vanno bene .....ci si mangia in 8!!!

  • Edoardo Biggio
    Edoardo Biggio

    Ci sono due considerazioni, ma che ritengo abbastanza personali, più o meno. La prima ( ma per gusto mio) è che sopra la cotoletta non ci metterei nulla, tanto meno se quel qualcosa sono limoni e pomodori. La seconda invece é meno personale, in quanto credo che l'accompagnamento della cotoletta dovrebbero essere la patate, si, ma fritte o saltate

  • Andrea gallantina
    Andrea gallantina

    La dicitura "Fassone" è un fattore qualitativo dell'animale non derivante dalla razza.

    • ale brix2
      ale brix2

      Razza piemontese bianco/grigio ipertrofica, adatta ai percorsi alpini, poco resistente al freddo e al caldo, obbligata quindi agli alpeggi estivi e alla stabulazione invernale.

    • Francesco Salvador
      Francesco Salvador

      Andrea gallantina in realtà è proprio la razza

  • iOcon
    iOcon

    Ma che ci azzeccano i pomodorini?

  • Alberto Rizzo
    Alberto Rizzo

    Un Padre Eterno. Altissimo livello.

  • navidski
    navidski

    Good cooking. With one mistake. Horrible presentation.Sicuramente non perfetto

  • tuzzo secount
    tuzzo secount

    GLI ANNI 80 ♡

  • invincibile98
    invincibile98

    Fantastico, semplicemente da provare

  • pa sa
    pa sa

    bella galli

  • Macioman currioccifaiteoni
    Macioman currioccifaiteoni

    Che troiaio

  • Marco Frassini
    Marco Frassini

    Ragazzi scusate ma la fa uguale a mia madre..cioè fa un'esecuzione classica, uguale a come la si vede in tutte le case. Poi io quando vedo un bel vitello come quello che viene stracotto..a cui viene tolto tutto il sangue tanto che alla fine la carne rimane bianca...mah...il Vitello si fa al sangue!!

    • Marco Frassini
      Marco Frassini

      @Matteo Sotis se chiedi 160 euro per un piatto sei esposto a critiche caro..non dici "vediamo se te fai meglio!" Come fanno i bambini alle elementari

    • Matteo Sotis
      Matteo Sotis

      Marco vieni tu al ristorante e ce la prepari ok? Ho già l'acquolina in bocca... 🤔

    • Paladine777
      Paladine777

      No, la cotoletta deve essere rosata, non al sangue.

  • Giorgio Brera
    Giorgio Brera

    PURO CAPOLAVORO !

  • Gino Tricarico
    Gino Tricarico

    Tutto quello che vuoi dire,ma quella è sempre carne fritta anche se come dici tu la coccoliamo,,,e la fate decantare,,ma non rompere i cog,,,,,164€,vergogna

    • Matteo Sotis
      Matteo Sotis

      180 € barbun per l'esattezza... 😘

  • Lucas Castroman
    Lucas Castroman

    pare un salatino

  • sp1d3rm0nk3y33
    sp1d3rm0nk3y33

    ma io voglio vedere le facce degli handicappati gravi che per il gusto di spendere tirano fuori 180 euro per una cotoletta, mi interessano solo le facce

    • ale brix2
      ale brix2

      Matteo Sotis dai Matteo, la costata di fassona viene sui 22 al kg con osso. 27 disossata. Filetto di fassone 35 con cordone, 40 scordonato. Prezzi medi dei grandi fornitori, poi se cerchi una femmina di 3 anni si può salire ancora un pochino. Cmq il prezzo è giusto,piuttosto non capisco il suo posto in un 3 stelle michelin dove di solito trovi piatti che uno chef comune non sa preparare. Ho visto che fanno anche i paccheri al pomodoro.. È la prima volta che vedo certi piatti in un 3 stelle... Anche se di persona ho frequentato solo posti da 1 stella

    • Matteo Sotis
      Matteo Sotis

      @sp1d3rm0nk3y33 è carne di fassona piemontese 70 € al kilo... Non è carne del lidl... Viene 140 € totale, con aggiunta di servizio coperto, e location. Quindi 180 € per 2 persone, se vuoi venire a trovarci mi farebbe piacere 👍😘

    • La maschera del tubo L.M.D.T 2 . 0
      La maschera del tubo L.M.D.T 2 . 0

      sp1d3rm0nk3y33 ne vale la pena spendere ogni centesimo se ti vuoi mangiare il cibo del fast food da due euro perché hai paura di spendere allora non criticare perché io l’ho assaggiata ed è strepitosa

    • sp1d3rm0nk3y33
      sp1d3rm0nk3y33

      ok sei uno di quegli handicappati

    • BlandShake
      BlandShake

      sp1d3rm0nk3y33 ok non te lo puoi permettere

  • gobbi dimerda
    gobbi dimerda

    180 euro cioè 90 euro a testa per una milanese seppur al top mi paiono un prezzo senza senso

    • Francesco Salvador
      Francesco Salvador

      Non sei in una trattoria eh

    • Luca 68
      Luca 68

      Infatti ho visto il sito del ristorante, 180 € per 2perone, esagerato

  • giacotubo
    giacotubo

    ma che razza di video?? primissimi piani costanti e infiniti dettagli??

  • forn 12
    forn 12

    Sa parlarare benne l’itagliano

Prossimi video