Cotoletta alla milanese: l'orecchia di elefante di Chicco Cerea - Ristorante da Vittorio
5:24
408,650
Italia Squisita
Reddit
NUOVO VIDEO
Il Ristorante Da Vittorio a cinquant'anni dalla sua fondazione it-my.com/watchvideo/video-gx-5BzmnYr8.html
Stiamo guardando la cotoletta più grande nel mondo? Non lo sappiamo, ma di sicuro il piatto che Chicco Cerea del ristorante tre stelle Michelin "Da Vittorio" presenta per ItaliaSquisita lascerà il segno nell'immaginario gastronomico di molti appassionati, e certo non solo per le sue dimensioni. La sua mitica orecchia d'elefante, di pura razza fassone, pesa circa 2,5 kg ed è una interpretazione del piatto più tipico e riprodotto della tradizione meneghina. Cerea illustra tutto il percorso che va dalla scelta e dal taglio della carne fino all'impanatura, realizzata con pane e grissini, alla cottura nel burro chiarificato e al condimento. La maestria dello chef e l'imponenza del piatto sono tali da dare vita a una ricetta "monumentale", da anni in carta in uno dei ristoranti d'eccellenza assoluta del panorama italiano.
Visita:
italiasquisita.net/
Seguici su:
facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
twitter.com/italiasquisita
Contattaci:
info@italiasquisita.net

Commenti
  • Rita Baldacchini
    Rita Baldacchini

    Buonissimo

  • Antonio Santoro
    Antonio Santoro

    Che risate quando hanno fatto la caricatura ahahahahah 😂😂😂

  • Leo Speca
    Leo Speca

    Perchè si toglie la prima?

  • Rodrigo Picolomini
    Rodrigo Picolomini

    Delicioso!, 😋👌 🇧🇴🇮🇹

  • RICCARDO PAM
    RICCARDO PAM

    Con 140 euro me ne mangio 10.....a casa mia! PAOLO ....!

  • Ettore Fieramosca
    Ettore Fieramosca

    È più grande della mia cucina

  • TheRealKing1990
    TheRealKing1990

    S P E T T A C O L O!!!!!!!!!!!!!

  • Artemis _
    Artemis _

    F per paolo

  • Marco
    Marco

    Secondo me è troppo piccola. Difficile trovare padelle così piccole per friggere.

  • Marcelo Dourado & Gabriel
    Marcelo Dourado & Gabriel

    Muita bom!!👍🏻👍🏻👍🏻

  • Tiziana Grassi
    Tiziana Grassi

    Quanto devono stare i pomodori nel forno? E a che temperatura? È possibile utilizzare i pomodorini ciliegini anziché i pachini ? Grazie

  • Pietro Musiani
    Pietro Musiani

    Prima di giudicare contate che anche se il piatto è semplice, loro lo fanno in modo che sia possibile da riprodurre a casa, ma ovviamente nel loro ristorante i piatti sono molto più complessi e più elaborati.

  • Patrizio Vitari Treviglio BG
    Patrizio Vitari Treviglio BG

    Grande chicco 140€ da sogno per chi può permetterselo ! Complimenti per rendere Bergamo unica al mondo 🌍

  • Paolo Fiorentino
    Paolo Fiorentino

    ma come si può proporre una braciola che per friggere ci vogliono 3 litri di burro? non entro nel merito della bontà o meno ma tra burro e ova la mi sembra una follia

  • Lucky Luciano
    Lucky Luciano

    Della ricetta non mi frega nulla...leggo solo i commenti 😂

  • Luca Valeriani
    Luca Valeriani

    un'opera d'arte chef ... davvero! Alquanto costosetta mi dicono ... ma davvero un'opera d'arte!. Del resto, è inutile star a girare intorno ai concetti: se uno va "da Vittorio" a Brusaporto in *** michelin ci va per fare un'esperienza culinaria, non per mangiare e basta. Altrimenti andrebbe in trattoria .... per cui ... davvero complimenti!

  • Gian Marco
    Gian Marco

    Paga l'IMU quella cotoletta

  • Patrizia Meneghetti
    Patrizia Meneghetti

    😊😋😋😋😋😋😋😋

  • N O
    N O

    È risaputo che la miglior cotoletta alla milanese si fa a Napoli

  • G L
    G L

    Niente a che vedere con quella di mia nonna. Principianti.

  • Bakkings
    Bakkings

    vai paolo...

  • Luigi 88
    Luigi 88

    Sarà squisita ma 140 euro di cotoletta mi sembra un pò esagerato.

  • #Pippo 98
    #Pippo 98

    daje paolo!!!!!

  • Laszlo Mezei
    Laszlo Mezei

    Fantastic!

  • Alfonso Frijio
    Alfonso Frijio

    1 cotoletta 5000€ Due "sciěf" in camicia, un chilo e mezzo di vitello razza megaexpensive, uova e burro pari al costo di un intero programma spaziale....

  • armando orlando
    armando orlando

    La dura vita dei cognati

  • Tobia Rezzan
    Tobia Rezzan

    10 20 euro di piatto 140 euro guadagnati

  • Bruno
    Bruno

    Lo mangiavo spesso ma oggigiorno no posso supportare pui il consumo di vitello.

  • DRAGON HEART
    DRAGON HEART

    Just perfect

  • Federico Alessandro Ricci
    Federico Alessandro Ricci

    Stupenda , eccetto il resto. io le patate e i pomodori non maturi li metterei a lato.

  • Thesteven80
    Thesteven80

    Sempre plastica da usare

  • Franco Cipriani
    Franco Cipriani

    Come mai non c'è prima una panatura con pangrattato fine, passaggio nell'uovo e poi panatura con pangrattato misto grissini ?

  • Jahnni
    Jahnni

    Paoloooooo

  • Epicgabri96
    Epicgabri96

    Chi qui dopo chef in camicia? Ahah

    • Nicola
      Nicola

      Iooooo ahhahahahahahhahah

    • Myrmidon
      Myrmidon

      @Simone Bellisario sto male😂

    • Fabrizio Berra
      Fabrizio Berra

      Eccomi!

    • Marco Ugolini
      Marco Ugolini

      @Scarabeo solito leone (o un'altra parola che fa rima) da tastiera.

    • Samy & Jack
      Samy & Jack

      Io 😂😂😂😂

  • TheVincenzo800
    TheVincenzo800

    Povero Paolo, chiamate Amnesty International

  • Би хэн бэ?Reborn.
    Би хэн бэ?Reborn.

    sono piatti portati all estremo che come in questo caso scadono nel ridicolo.

  • pietrottO
    pietrottO

    chi qui dopo chef in camicia?

  • Niccolò Loschi
    Niccolò Loschi

    Nessuno: Assolutamente nessuno: Paolo: ...

  • Alessandro Poletto
    Alessandro Poletto

    Chico: Buongiorno sono Chico Cerea del ristorante “da Vittorio” e sono qui con mio cognato Paolo. Paolo: ...

    • Glc76
      Glc76

      Ma chi è sto Puccio?😂

    • G. S.
      G. S.

      meglio un muto che un rompicoglioni che non smette mai di parlare

  • Wolf Scarzi
    Wolf Scarzi

    @trattameglioPaolo @tunonfaiuncazzo

  • puja_
    puja_

    Bella pe Paolo

  • G. Fio
    G. Fio

    160 euro per una cotoletta con patate e pomodori? Sapori stra-noti e zero ricerca di innovazione? La zappa, altra che la stella Michelin...

  • Francesco Schintu
    Francesco Schintu

    Paoloh

  • trampantojo 48
    trampantojo 48

    3 cows to eat well!!!

  • Drake Mallard
    Drake Mallard

    Buonissima, ma io 100 e passa euro per una bistecca non te li do neanche morto, con 5 me la faccio a casa buona uguale.

    • Drake Mallard
      Drake Mallard

      @drox48 Non mi interessa dei costi che hanno.Io,anche se posso permettermelo qualche sfizio, non ci vado neanche morto a spendere 160 euro per una cotoletta.Te fai quello che vuoi.

    • drox48
      drox48

      @Drake Mallard immagino tu abbia un ristorante a tre stelle quindi

    • Drake Mallard
      Drake Mallard

      @drox48 si chiama iperbole, per enfatizzare la ladrata, e non ci vogliono anni di studio per fare una cazzo di cotoletta

    • drox48
      drox48

      5 euro 2,5kg di carne? Manco al discount. Inoltre non penso tu sappia cucinarla allo stesso modo

  • Matías Risso
    Matías Risso

    What a beauty! I'm from Argentina, Italian family as it is usual. Ask honestly any Argentinian and the true local food is not barbecue but milanesa. I have been eating every single Saturday and Sunday lunch this dish as far as my memory can recall

  • Pablo Peacock77
    Pablo Peacock77

    Cotoletta alla milanese,pizza napoletana, orecchiette pugliesi,tortellini emiliani,pastiera,salumi di ogni genere e ogni regione ha le sue specialità,carbonara romana, matriciana, incredibile l'Italia ed i suoi piatti ci vorrebbero 15giorni x elencare tutto,w l'Italia ed il suo fantasmagorico cibo

  • Marsigliese Marsigliese
    Marsigliese Marsigliese

    Odio i pomodori e i limoni che inumidiscono la panatura: una presentazione da anni ‘80...

    • Gb S
      Gb S

      Ma quanto parlate. Ma andate a insegnarglielo voi il lavoro

    • Daniele Ferrari
      Daniele Ferrari

      Ma vai a cagare ahahahah pomodori passati al forno e limoni a pezzi, ti inumidiscono il cervello non la carne ahahahah

  • N T
    N T

    160 euro per un pezzo di vitello restano una pura follia, capisco che per qualcuno siano spiccioli, ma resta una cotoletta alla milanese, suvvia ...

  • Luigj Di Tavj
    Luigj Di Tavj

    Essendo povero nn potrò provarla nemmeno al ristorante Ma sembra squisita

    • Velia Ciarlarie L Lo
      Velia Ciarlarie L Lo

      La puoi comprare dal macellaio e preparatela te! In realtà non sono 2-5kg di carne,ma la metà, perché è la dose per due persone. Te la taglia e te la pulisce il macellaio stesso ( certo non te la cuoce😅!) Ma un kilo di quella carne sta sui 20-25 euro al kilo,una volta ogni tanto si può fare. Te lo dice uno che tira per arrivare a fine mese, ma preferisco cucinarmi a casa materie prime eccellenti, piuttosto che andare intrattoria a spendere 20 euro. Ciao👍!

  • angelo ferioli
    angelo ferioli

    ...più che un fassone Piemonte mi sa che un fassone belga...nulla a togliere al belga ma non ha nulla a che vedere con il piemontese saluti

  • The Judge
    The Judge

    Ciao Cipollino ciao ciao

  • netzer
    netzer

    il mio falegname con 30 mila lire l'avrebbe fatta meglio.

  • ste artusi
    ste artusi

    Si ma rovinare tutto con i pomodori le patate e limone sopra ..........A me farebbe schifo sinceramente, se la servono cosi, mi spiace ma......

  • Marco Frassini
    Marco Frassini

    Un taglio di manzo così pregiato con la carne cotta al punto che diventa bianca...che scandalo! Il manzo cotto bene dovrebbe essere lasciato agli americani...

  • Macioman currioccifaiteoni
    Macioman currioccifaiteoni

    Troppo battuta siete delle merde

  • anaximandra isula
    anaximandra isula

    Tres belle ! et sicuro tres bonne ,! 😊💕💕complimenti Ce chef est extraodinaire !! Je l adore bacci da francia

  • Daniele Crocetta
    Daniele Crocetta

    I 160€ possono essere anche tanti, per carità, ma va considerato che, usano una carne molto ricercata, un peso importante 2,5kg, quindi la paghi circa 6,5€ al kg, il prezzo di una fiorentina in una qualsiasi braceria d'Italia, e inoltre sei in un 3 stelle Michelin, dove in cucina se va bene ci sono 20 persone.. ma infine direi, ma se sono tanti i soldi che chiedono perché lamentarsi? Non entri, e fine dei problemi.. se puoi spendere 20 vai in un ristorante di paese, se entri in un 3 stelle sai quanto spenderai, a meno che tu non viva nel mondo dei fratelli Grimm..

    • sfrenato
      sfrenato

      Hey Daniele, la matematica? il costato pesa 6kg da cui saltano fuori quattro orecchie d'elefante che dunque peseranno 1,5kg l'una. Se il prezzo del piatto e' di 160 Euro vuol dire che parliamo di 100 Euro al kg, osso incluso.

  • netzer
    netzer

    una cotoletta veramente ben fatta, poi pomodorino e le patate releghiamoli pure alla scenografia, ma non mortifichiamo per questo l'ottimo lavoro dello chef.

  • valerio ravetta
    valerio ravetta

    QUI DICE PER DUE PERSONE, MA IO ME LA MAGNO DA SOLO !!!😂😜😉👍

  • Nikolay Dimitrov
    Nikolay Dimitrov

    Schnitzel 😜

  • George W Bush Center for Intelligence
    George W Bush Center for Intelligence

    Vowl la

  • fabrizio c
    fabrizio c

    Ma questi per 'sta roba e i paccheri al pomodoro del sor Vittorio pigliano 3 stelle miscelèn e si fanno pagare 200 euri??? altro che IVA al 75% dovrebbero metterci su... la banalità assurta a presunti capolavori... in cucina si vede ben altro di questi tempi (e anche nei tempi di prima, neh?)

  • Filippo Medici
    Filippo Medici

    grazie paolo!

  • Blackalexey
    Blackalexey

    LA COTOLETTA ALLA MILANESE SI FRIGGE NEL BURRO

  • lu kA
    lu kA

    Io francamente non riuscirei a mangiarne nemmeno metà 😅

  • Filippo Soracca
    Filippo Soracca

    Io l'avrei fatta più grande, non so un paio di metri quadrati

    • N O
      N O

      Secondo te si chiama orecchio d'elefante per hobby?

    • Gino Leoni
      Gino Leoni

      Certo. Poi ci sono il primo, il contorno e il dolce...

    • ALESSANDRO Macitus 88
      ALESSANDRO Macitus 88

      🤣

    • Ruben Pace
      Ruben Pace

      Ahaha

  • blasco blasco
    blasco blasco

    patate sbianchite hahaha si va' beh chef ma i verbi italiani azzeccateli

  • CristianD
    CristianD

    Presentazione del piatto davvero vomitevole, spicchi di limone e patatine buttate sulla cotoletta completamente a caso. Inoltre ricordo che il limone veniva usato sulla carne molti decenni fa(dopo guerra) per contrastare la puzza ed il sapore della carne che non era sempre fresca.

  • Arthur Dicrescento
    Arthur Dicrescento

    What kind of Italian chefs are youu !!! You don't flavor the eggs,or the breadcrumbs !!! That's German not Italian!!!

Prossimi video