CROCCHETTE DI PATATE: RICETTA ORIGINALE (anche al forno!)
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GialloZafferano
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Le crocchette di patate sono antipasti sfiziosi senza tempo, peccati di gola che ci si può concedere ogni tanto e che rientrano a pieno titolo nella grande famiglia dei finger food, protagonisti indiscussi dei buffet. Inutile dire che, una volta portate in tavola, le crocchette di patate spariscono in un lampo: con la loro panatura croccante e dorata e il ripieno morbido conquistano da sempre i palati di grandi e piccini! PREFERISCI LA VERSIONE AL FORNO? CLICCA QUI: ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate-al-forno.html
★ 00:29 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 03:02 - PANATURA DELLE CROCCHETTE
★ 04:08 - FRITTURA CROCCHETTE

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate.html
★ INGREDIENTI (Dosi per 30 crocchette)
Patate rosse 1 kg
Tuorli 30 g
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
PER IMPANARE E FRIGGERE
Uova (2 medie) 130 g
Pangrattato q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

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#giallozafferano #crocchette #patate

Commenti
  • GialloZafferano
    GialloZafferano

    PREFERISCI LA VERSIONE AL FORNO? CLICCA QUI: ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate-al-forno.html

  • Felicia Giordano
    Felicia Giordano

    Sei bravissimo

  • Silvana Zanella
    Silvana Zanella

    Si possono congelare? Se sì già fritte?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Silvana, è possibile congelarle da crude per poi cuocerle direttamente da congelate 😉

  • lucy fazio
    lucy fazio

    bravissimo,,un piacere vederti a preparare

  • Rosanna Puccia
    Rosanna Puccia

    Sei bravissimo!!!! 👏

  • Aïcha ta3llat
    Aïcha ta3llat

    LE PATATE ROSSE SONO UGUALI A QUELLE NORMALI

    • Mohamed-nait Boussalem
      Mohamed-nait Boussalem

      Ciao nouha si sono uguali🌹😊

    • Kawtar Nait
      Kawtar Nait

      Possono essere anche dolci rispetto a quelle normali

  • FLORINDA MAZZOLA
    FLORINDA MAZZOLA

    Come posso sostituire il parmigiano?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Florinda, puoi ometterlo, saranno meno saporite.

  • Rubix calcio marmotta Ytp
    Rubix calcio marmotta Ytp

    Ma come fai a non far schizzare l’olio?! 😅

  • Spartak Krosi
    Spartak Krosi

    Bravo ti spieghi come si deve 🤗

  • Valentina Cremona
    Valentina Cremona

    Va bene lo stesso l'olio di semi di girasole?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, per la frittura puoi usare olio di semi di girasole o arachide! ;)

  • Joker
    Joker

    Come posso schiacciare le patate senza schiacciapatate?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Joker, puoi usare una forchetta

  • Matteo Minerva
    Matteo Minerva

    Se non si ha uno schiaccia patate come si può fare?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Matteo, una forchetta andrà benissimo

  • Alexa Vascautanu
    Alexa Vascautanu

    Posso farle anche senza noce moscata ?

    • Alexa Vascautanu
      Alexa Vascautanu

      GialloZafferano grazie mille

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, certo. Puoi omettere la noce moscata senza problemi 😊

  • Samuel Veneziano
    Samuel Veneziano

    Grande compaesano bell fra 😂😂👍

  • Francysco F
    Francysco F

    Sei un grande!! Ancor di più del pelatone di brazzers

  • mauro corcione
    mauro corcione

    Perché non si mette anche l albume?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Mauro, la ricetta prevede di utilizzare solo i tuorli per l'impasto delle crocchette 😊

  • mauro corcione
    mauro corcione

    Perché solo i tuorli e non anche l parte bianca?????

  • Maria Agnese Tulliano
    Maria Agnese Tulliano

    Ma le dosi

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao! Le trovi qui ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate.html

  • Biagio Forever
    Biagio Forever

    Si possono usare anche le patate a pasta gialla?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Certamente :)

  • Antonella Di Micco
    Antonella Di Micco

    Noi di Napoli li chiamano crocché😂

    • Bianca Di Napoli
      Bianca Di Napoli

      Infatti

  • Ilaria Mans
    Ilaria Mans

    Che bontà 😋

  • Livia Rudilosso
    Livia Rudilosso

    se non abbiamo l?olio di aachide possiamo utilizzare l?olio di semi di girasole ???

  • Valeriya Biloglazova
    Valeriya Biloglazova

    Bravissimo !!👍🏻 grazie per una ricetta semplice , gustosa , e raccontata bene !👏🏻☺️

  • Serafina Gancitano
    Serafina Gancitano

    Buonissime

  • tiger_8 Conteino
    tiger_8 Conteino

    Il tuo sorriso mi rende la giornata

  • desiree toutoumou
    desiree toutoumou

    ora ho fame

  • Sweet&Sour Kitchen
    Sweet&Sour Kitchen

    Ciao si può usare l’olio d’oliva per friggere??

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, sì! Puoi utilizzarlo. L'olio di semi di arachide è preferibile e ha un punto di fumo a 180° (quindi bisogna friggere tra i 170-180 gradi tenendo sotto controllo la temperatura con un termometro da cucina), ma puoi utilizzare anche l'olio di oliva. A presto 😊

  • Kadrije Shabani
    Kadrije Shabani

    Sono buone

  • luc1s
    luc1s

    Purtroppo per molti italiani che stanno nella mia situazione l'olio di semi è un veleno perché è fatto da un allergene molto diffuso è molto sconosciuto ovvero l'arachide io in alternativa per i fritti uso un olio bistrattato ma molto buono ovvero l'olio di palma al massimo l'olio di mais ma quest'ultimo è troppo unto per favore trovate qualche alternativa come ho fatto io Perché l'alternativa sarebbe l'olio d'oliva se non si sa dove trovare l'olio di palma visto il casino dei complottisti Che ha causato molti grattacapi per gli allergici come me

  • Bilal Ouaziz
    Bilal Ouaziz

    Bella ricetta

  • Stefano Dell'Anna
    Stefano Dell'Anna

    Se ci metti della mentuccia fresca diventano buonissime

  • Enzo Prisciandaro
    Enzo Prisciandaro

    Una domanda... se le patate si mettono in acqua fredda e poi si porta a bollore, non perdono tutti i nutrienti nell'acqua? Se si mettono in acqua che già bolle non sarebbe meglio? Chiedo... magari mi sbaglio, mi piacerebbe capire, grazie e complimenti!

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Enzo! Le patate, essendo tuberi, sono piuttosto coriacee e hanno bisogno di una cottura dolce e lenta per ammorbidirsi. Cosa che non accadrebbe tuffandole direttamente nell'acqua bollente! ;)

  • Alyssa Pizzo
    Alyssa Pizzo

    Ciao, ma per aggiungere la mozzarella basta fare dei buchetti nelle crocchette inserendola?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Esatto Alyssa! ;)

  • ANASTASYA
    ANASTASYA

    ingrassano un pò ma sono sempre deliziose...gnam gnam con maionese ketchup o altra salsetta ...ma io non avrei messo il pepe ....molti lo usano a gogo ma occhio irrita anche lo stomaco e può alterare il gusto della ricetta....io non lo mischierei sicuro alla noce moscata ...lui è delizioso ....smack

  • Tuk Tuk21
    Tuk Tuk21

    Vabbe le avrete fatte buone. Ma quelle di mia nonna non si battono

  • Francesco S
    Francesco S

    Scusate la domanda, ma non sarebbe meglio salare l’acqua quando si cuociono le patate anzichè aggiungere il sale all’impasto? Se le patate vengono lessate in acqua salata si «salano» dall’interno in maniera piú omogenea...

  • Rosanna Casarino
    Rosanna Casarino

    Prezzemolo e aglio

  • Valentina Biagini
    Valentina Biagini

    Cucina lo anche tu!mi F iondo..

  • Nicha Falco
    Nicha Falco

    Se si utilizzano le patate rosse, le crocchette di patate non si rompono mentre si friggono. Se invece si utilizzano quelle normali, bisogna immergere le crocchette solo nell'albume per non farle rompere durante la frittura

  • Luciano Stella
    Luciano Stella

    Bravo.

  • Povero Silvio
    Povero Silvio

    Nell'attesa delle frittura, si possono mettere in frigo affinchè s'induriscano?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Silvio, puoi tenerle in frigo, ma prima della panatura ;)

  • Lisa Mazzuccato
    Lisa Mazzuccato

    DELIZIE

  • Zinebil
    Zinebil

    Triple like 👍🏻👍🏻👍🏻

  • Nick_y4l
    Nick_y4l

    Si ma sei di Napoli chiamali crocchè

  • Irene Benincaso
    Irene Benincaso

    Ricetta perfetta peccato che quando vado per cucinare si sciolgono 😥😥 come posso fare che questo nn accada??

    • Irene Benincaso
      Irene Benincaso

      @GialloZafferano infinitamente grazie x il consiglio

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Irene, probabilmente dipende dalla temperatura dell'olio: quando l'olio è troppo freddo, le crocchette tendono a sfaldarsi. Ti raccomandiamo di controllare che l'olio sia costante a 180°-190°C, utilizzando un termometro da cucina. :)

  • Giovanni Rossi
    Giovanni Rossi

    È obbligatorio il pangrattato??

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Giovanni, il pangrattato è necessario per ottenere la panatura! ;)

  • Claudia Sorini
    Claudia Sorini

    Ecco dove sbagliavo!!! Mi si rompevano perché l impasto era troppo morbido,anche se aggiungevo il pane grattato....grazie caro chef!!!....MA PER LA DOPPIA CROCCANTEZZA,DEVO FARE QUESTI PASSAGGI,QUINDI?UOVO,PANE,UOVO,PANE?😘😘

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Puoi provare anche con la doppia panatura, Claudia! ;)

  • Silvia Denardi
    Silvia Denardi

    GRACIAS DELICIOSAS !!! BRAVOOO !!!

  • Graziano Camiscia
    Graziano Camiscia

    Le Crocchette senza Scamorza?Sinceramente ha poco senso!Comunque buone lo stesso :)

  • Mirkitoツ
    Mirkitoツ

    Like e iscritto tralaltro devo vomitare arcobaleni saranno tipo buonissime

  • Foxy Ice
    Foxy Ice

    Fameeeee

  • Lisa Mazzuccato
    Lisa Mazzuccato

    DELIZIA

  • Bandit Fighter
    Bandit Fighter

    No arrivano a tavola impossibile....😂😂😂😂🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🤪🤪🤪

  • Raffaele Mollo
    Raffaele Mollo

    Perché si rompono quando le friggo

    • Raffaele Mollo
      Raffaele Mollo

      @GialloZafferano ok grazie mille

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Raffaele! Hai controllato che l'olio fosse alla giusta temperatura? Solitamente quando si rompono in cottura è perché l'olio è troppo freddo :)

  • jose perez
    jose perez

    que casino io me le maggio crude le PATATE

  • Lucia Desanto
    Lucia Desanto

    Bravissimo complimenti. Perfetta qsta ricetta

  • sarahx87
    sarahx87

    wahhhh

  • Jim durango
    Jim durango

    Bravo e simpatico, complimenti

  • Anna Scigliano
    Anna Scigliano

    Caro pacioccone mi ai fatto venire voglia di farle staseraaaa Ciao ti voglio bene

  • Veronica Pisano
    Veronica Pisano

    vi amo troppo

  • Francesca Serratore
    Francesca Serratore

    Sono buonissime ,io il prezzemolo l'ho metto sempre ,sai sei proprio super bravo 👏👏😊

  • Giulia Cappelletti
    Giulia Cappelletti

    ci sarebbe una soluzione per nn metterle in tutto quell'olio, cucino per la mia famiglia e mia madre nn le mangerebbe se fossero unte in quel modo...si possono cuocere anche a mo' di cotoletta??

    • Giulia Cappelletti
      Giulia Cappelletti

      @GialloZafferano ok grazie mille

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Massimo, se preferisci puoi seguire la nostra ricetta delle crocchette di patate al forno ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate-al-forno.html. Facci sapere!

  • Raffaella Marzullo
    Raffaella Marzullo

    Grazie le farò domani

  • sarahx87
    sarahx87

    wow

  • Enza Pellegrino
    Enza Pellegrino

    Carissimo Giovanni ti ammiro molto per la tua simpatia, ma da buon napoletano metti la provola a centro e elimina la noce moscata ,e panzarott a Napoli si fanno così !ciao un abbraccio

  • Vincenza Pasquale
    Vincenza Pasquale

    Sei bravo e ordinato.

  • Gerardo Cerrito
    Gerardo Cerrito

    Vorrei fare tre brevi domande 1. Con cosa si può sostituire la noce moscata o si può ometterla del tutto? 2. Senza lo schiaccia patate come si può fare? 3. Non ho capito queste sono le classiche crocchette di patate siciliane o sono i panzerotti napoletani? cioè perdonate l'ignoranza in materia ma non vedo le differenze.

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Gerardo, ti rispondiamo in ordine: 1. Se non la gradisci, puoi tranquillamente omettere la noce moscata 2. Puoi schiacciare le patate con una forchetta, magari falle cuocere un po' di più per fare meno fatica 3. I panzerotti napoletani hanno una preparazione differente, queste sono più simili alle crocchette di patate siciliane! ;)

  • Belli sazi Forlì
    Belli sazi Forlì

    Buona sera,vorrei chiedere per 2 kg di patate ,se mi può dire la ricetta preciso ,grazie anticipo

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao! Questa ricetta è per 1 kg di patate, per 2 kg di patate dovrai semplicemente raddoppiare le dosi di tutti gli altri ingredienti! ;)

  • Andrea Sani
    Andrea Sani

    Siete bravissimi, ma continuo a sostenere che dovreste vestirvi da cuochi. Aurora a parte...

  • Silvana Sabella
    Silvana Sabella

    Mi si sono aperti gran parte 😭😭😭😭😭😭😭😭

    • Silvana Sabella
      Silvana Sabella

      @GialloZafferano nn avendo ip termometro nn posso sapere con certezza...a me sembrava caldo...grazie per la vostra disponibilità 😘

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Hai controllato la temperatura dell'olio? di solito quando si aprono in cottura è perché l'olio è troppo freddo! ;)

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