Frappe di carnevale: chiacchiere, bugie, cenci - dolci di carnevale fritti (carnival sweets)
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Speziata
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Le frappe di Carnevale sono di certo uno dei dolci di carnevale più preparato in tutta Italia per questa ricorrenza. Di ricette ne esistono davvero tante, ogni regione ha la sua, con molteplici varianti di zona in zona. Anche il nome è diverso da regione a regione e quindi queste sfoglie sottili e croccanti sono conosciute anche come chiacchiere, cenci, bugie, crostoli e con molti altri nomi ancora. Per tradizione le chiacchiere sono fritte, ma non mancano versioni al forno, un poi’ più leggere, ma anche parzialmente immerse nel cioccolato fondente oppure colorate. In casa mia sono tradizionali: fritte e ricoperte da una abbondante “nevicata” di zucchero a velo, come me le ha insegnate la mia mamma.
Le frappe si realizzano davvero facilmente, una volta realizzato l’impasto non rimane che tirarlo in sfoglie sottili e friggerlo. Poi se siete pratici nel preparare la pasta fresca sarà proprio un gioco da ragazzi! …Fatele anche voi in casa e vedrete quanto è davvero facile realizzarle. Tra l’altro sono un dolce anche molto economico, infatti con un piccolo impasto ne vengono fuori tantissime.
Vi invito a provare la mia ricetta delle frappe di carnevale e come sempre fatemi sapere se vi piace.
La ricetta della frappe di carnevale (carnival sweets) con foto, ingredienti e tante curiosità su www.speziata.it/ricetta/frappe-di-carnevale/
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Commenti
  • Nadia Gavioli
    Nadia Gavioli

    Le ho già fatte diverse volte , sono buonissime , ma i crostoli ( noi a Ferrara li chiamano così ) sono buoni fritti . La tua ricetta è veramente speciale , ne ho provate altre , ma nn sono come questa , è proprio azzeccata con tutti gli ingredienti giusti . Complimenti , un caro saluto ciaooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰🥰🥰

    • Speziata
      Speziata

      Graxie di cuore Nadia!😙😙

  • Sokol Bali
    Sokol Bali

    Con il matarello non si puo stendere la pasta

  • Gengi Lenticchia
    Gengi Lenticchia

    Provata. Dosi ben equilibrate e risultato ottimo, nella vista e nel gusto. Grazie Sonia!

  • lady tatangelo channel
    lady tatangelo channel

    Io le faro

  • Mena Papale
    Mena Papale

    Al posto del vino posso aggiungere lo spumante

    • Speziata
      Speziata

      Si va bene

  • MARIA LUISA CROCILLI
    MARIA LUISA CROCILLI

    Carissima Sonia...le ho preparate per questa sera visto che abbiamo una cena tra amici e parenti...onestamente le ho già assaggiate e sono eccezionali...ho preparato entrambe le versioni...sono buonissime entrambe...io preferisco quelle in forno perché sono più leggere...ma ☺😋☺anche le altre....non sono da meno😘

    • Speziata
      Speziata

      😘😘

  • Enza Mannarino
    Enza Mannarino

    Sicuramente le frappe fritte sono più saporite... Grazie per la ricetta precisa e resa semplice da te!!! Chiara e concisa! Complimenti! 🤗👏👏👏

  • andrethegiant6
    andrethegiant6

    Ciao Sonia, perché a volte le chiacchiere o frappe assorbono olio e quindi sono unte, in cosa consiste l'errore?

    • Nadia Gavioli
      Nadia Gavioli

      andrethegiant6 L errore consiste nell usare ... o poco olio , le chiacchiere devono galleggiare , oppure meglio ancora metà olio metà strutto , con lo strutto sembrano asciutte 👍👍👍👍

  • iLoveCooking
    iLoveCooking

    Adoro il vostro canale. Grazie mille

  • Lidia Pettener
    Lidia Pettener

    Grazie mille per la risposta !!!

  • Rosanna Caricato
    Rosanna Caricato

    Ciao Sonia, ma dopo aver fritto le chiacchiere in olio e strutto posso recuperare per friggere una seconda volta visto che non si è sporcato per niente? Oppure visto che c'è lo strutto meglio lasciar perdere?

    • Speziata
      Speziata

      se non si è rovinato si, tranquillamente. ciao

  • daniela catera
    daniela catera

    grazie dimezseró le dosi ma su 250 g di fwrina 20 di zucchero mi sembra davvero poco e poi va bene un uovo solo? g

    • Speziata
      Speziata

      si Daniela, va bene un solo uovo. se necessario puoi aggiungere un pochino di farina in più. per lo zucchero tranquilla, poi si addolciranno con lo zucchero a velo. ciao e buon Carnevale!!!

  • Teresa Palermo
    Teresa Palermo

    Oggi farò le tue frappe grazie Sonia x questa ricetta saranno buonissimi...👍👍👍💋💖

    • Speziata
      Speziata

      😘😘

  • Lidia Pettener
    Lidia Pettener

    130 g di vino, quanti mililitri sarebbero ?

    • Speziata
      Speziata

      sono circa 130 ml.

  • daniela catera
    daniela catera

    Ciao avendo solo 300 di farina le dosi rimanenti sono uguali p variano?

    • Speziata
      Speziata

      be' no Daniela, devi diminuirli in proporzione. utilizza 250 g di farina e dimezza tutto. ne vengono fuori comunque un bel po'. ciao.

  • Manuela Santonastaso
    Manuela Santonastaso

    Buonissime. Come quelle di pasticceria

  • Caterina Coppola
    Caterina Coppola

    Anche senza lievito,vedo che sono riuscite bollose, a cosa è dovuto? Mi è forse sfuggito il lievito? Grazie

    • Speziata
      Speziata

      no, no tranquilla, non c'è lievito. è un effetto dato dall'alcool. ciao

  • angela taddia
    angela taddia

    Sonia ti volevo chiedere la tua macchina x la pasta e' uguale alla mia,x fare la pasta sottile tu l hai messe sul numero uno

    • Speziata
      Speziata

      Angela, se non sbaglio dovrebbe essere il penultimo numero. ciao

  • rocio cevallos
    rocio cevallos

    molto buone

  • Annateresa Petronella
    Annateresa Petronella

    io personalmente trovo lle dose scritte sul video grazie

  • Giusi Saverino
    Giusi Saverino

    Ciao Sonia scusami posso sostituire il burro con la margarina? grazie e notte ....

    • Speziata
      Speziata

      si Giusi, se preferisci. va bene per entrambe le ricette. ciao

    • Giusi Saverino
      Giusi Saverino

      e nelle castagnole di carnevale posso sostituire il burro con la margarina? grazie bella...

  • Maria Rosaria Di Costanzo
    Maria Rosaria Di Costanzo

    Ma volendo assieme al vino posso aggiungere anche un po di liquore anice?

    • Maria Rosaria Di Costanzo
      Maria Rosaria Di Costanzo

      grazie😊

    • Speziata
      Speziata

      si, si, ma calcola sempre lo stesso peso di liquidi. ciao

  • minel sordi
    minel sordi

    Per renderle più aromatiche cosa consigli di fare?tipo un liquore e le dosi 😅

    • Speziata
      Speziata

      si, puoi utilizzare un liquore, ti consiglio dell'anice o sambuca, oppure il rum, per le dosi sostituiscilo a 50 g di vino. ciao

  • minel sordi
    minel sordi

    fatte,buone..ma senti è normale che siano molto friabili tipo che appena le metti in bocca si sfogliano 😞le ho stese a mattarello

    • Speziata
      Speziata

      si, si...sono proprio friabilissime!!! ciao

  • Wissal Sabri
    Wissal Sabri

    Non vengono se non ci mettiamo il vino ?

    • Speziata
      Speziata

      be' cambiano un pochino, ma vengono anche buone. sostituiscilo con succo di arancia o metà e metà tra succo e acqua. ciao

  • MARINA ASSENZO
    MARINA ASSENZO

    Ma se non si ha la macchinetta di può stendere la pasta delle frappe col mattarello?????

    • Speziata
      Speziata

      si certamente...un po' di olio di gomito perchè devono essere sottili. ciao e buon lavoro!

  • Sze Ge
    Sze Ge

    Le ho fatte anch'io, e sono venute buonissime! Grazie mille per questa ricetta perfetta!

    • Speziata
      Speziata

      grazie a te Georgina!

  • Tiziana Sepa
    Tiziana Sepa

    wow gnam gnam chissà che buone

    • Speziata
      Speziata

      mmmm buonissime!! ;-) provale!

  • Katty Pucci
    Katty Pucci

    si già fatte troppo buone 😜 😘😘😘😘😘🙋

    • Speziata
      Speziata

      bene, mi fa piacere che ti son piaciute! ciao

  • Maria
    Maria

    Le ho fatte, sono venute ottime! Fritte nell'olio di semi solamente però e tirate con la macchinetta 😆 continua così Sonia, e grazie!!

    • Speziata
      Speziata

      ciao Maria, mi fa piacere saperlo! grazie ancora e alla prossima!

  • Katty Pucci
    Katty Pucci

    fantastica 😘😘😘😘

    • Speziata
      Speziata

      ...già fatte Katty? ciao e grazie!

  • Stella Buccolieri
    Stella Buccolieri

    io tanti anni fa gli ho mangiati in piemonte ripiene con crema cioccolato marmellata sia fritte e al forno ti diro sonia sono buonissime infatti sonia con la tua ricetta voglio farli pieni

    • Stella Buccolieri
      Stella Buccolieri

      Okj ciao

    • Speziata
      Speziata

      ok, Stella, poi fammi sapere come son venute eh? ciao

  • Rose 00
    Rose 00

    brava!! 😘

    • Rose 00
      Rose 00

      Speziata si ma sono durate meno di un giorno 😜

    • Speziata
      Speziata

      grazie Rose! ...le hai provate?

  • Cinzia Balbiani
    Cinzia Balbiani

    salve, volendone fare 250gr, quante uova devo usare, grazie!!!

    • Cinzia Balbiani
      Cinzia Balbiani

      Grazie

    • Speziata
      Speziata

      ciao Cinzia, puoi utilizzare un uovo intero piccolo e se serve aggiungi pochissima farina. ciao

  • Geni Ginevra
    Geni Ginevra

    Grazie carisima Sonia .🤗Buon carnevale Tutti! 🤗

    • Speziata
      Speziata

      buon carnevale anche a te Irina!!! ciao e grazie!

  • Marco Busanelli
    Marco Busanelli

    Avevo pensato di fare una specie di torta della nonna con queste tue ricette, frappe e crema pasticcera,unendo le frappe con un filo di cioccolato fondente e colmare i vuoti laterali con crema pasticcera e pinoli e zucchero a velo poi decorare....cosa ne pensi???

  • Marco Busanelli
    Marco Busanelli

    Avevo pensato di fare una specie di torta della nonna con queste tue ricette, frappe e crema pasticcera,unendo le frappe con un filo di cioccolato fondente e colmare i vuoti laterali con crema pasticcera e pinoli e zucchero a velo poi decorare....cosa ne pensi???

    • Marco Busanelli
      Marco Busanelli

      Appena fatta una squisitezza...l'indomani una specie di pane raffermo con ottima crema vulcanica da te imparata....da non fare! ciao e...Grazie!

    • Speziata
      Speziata

      ...in verità non saprei proprio, calcola però che le frappe a contatto con l'umidità della crema perdono la loro correntezza. se provi fammi sapere il risultato! ciao

  • Jack Z3
    Jack Z3

    ciao,lei è bravissima complimenti! volevo chiederle se era possibile utilizzare anche la farina integrale? o il risultato finale non sarà ottimo?? grazie!

    • Speziata
      Speziata

      +giacomo zanardelli in verità non ho mai provato, ma è una buona idea... credo vengano bene, magari si potrebbe provare sostituendo non più di un terzo di farina "00" con quella integrale. se ci provi fammi sapere il risultato. ciao a presto!

  • Matt19 Fish
    Matt19 Fish

    +Speziata grazie:)

    • Speziata
      Speziata

      +Mattia Bucci grazie a te Mattia che segui le mie videoricette!

  • Matt19 Fish
    Matt19 Fish

    +Speziata invece che la macchina tira sfoglia posso usare il matterello?

    • Speziata
      Speziata

      +Mattia Bucci sì certo, sarà più faticoso ma è la stessa cosa. :-)

  • cucina con me
    cucina con me

    ma 130gr di vino significa 130ml?

    • Speziata
      Speziata

      +cucina con me si, è quasi la stessa cosa.

  • Deborah cuco
    Deborah cuco

    ciao ma la farina da utilizzare è la 00?a me piacciono le chiacchiere sottili e croccanti non morbidi

    • Deborah cuco
      Deborah cuco

      +Speziata fatte... buonissime, ho seguito alla lettera la tua ricetta e sono venute croccanti come piacciono a me 😉

    • Speziata
      Speziata

      +Deborah cuco si si, la 00. con questa ricetta verranno molto croccanti. provala e dimmi se ti sono piaciute. ciao a presto!

  • Anna Gu
    Anna Gu

    Ciao ho appena fatto le chiacchiere e sono venute buonissime! Volevo dirti grazie per come sai spiegare le ricette in modo semplice e professionale. Volevo chiederti se hai intenzione di fare una video ricetta per la realizzazione del pane fatto in casa. Mi sono appena iscritta al tuo canale. Un abbraccio Anna.

    • Speziata
      Speziata

      +Anna Gu ciao Anna, grazie per l'iscrizione e per i complimenti, sei gentilissima. il pane è in programma, non prestissimo ma sicuramente lo farò. ciao a presto!.

  • Ricette e RISATE in Pochi Minuti
    Ricette e RISATE in Pochi Minuti

    Super BRAVA !!!! ♥♥

    • Ricette e RISATE in Pochi Minuti
      Ricette e RISATE in Pochi Minuti

      +Speziata ci proviamo !! ma noi non siamo brave come te !!!! ♥♥

    • Speziata
      Speziata

      +Ricette in Pochi Minuti grazieee!!! ...le farete anche voi?

  • Marco Potenza
    Marco Potenza

    BRAVISSIMA

    • Marco Potenza
      Marco Potenza

      +Speziata fatte sono buonissime entrambe le versioni ma le mie preferite sono quelle fritte :)

    • Speziata
      Speziata

      +Marco Potenza ok...attendo tue notizie :-)

    • Marco Potenza
      Marco Potenza

      ancora no ho intenzione di preparare queste ti farò sapere a presto con la nuova ricetta spero potei fare la pignolata

    • Speziata
      Speziata

      +Marco Potenza grazie Marco, hai già fatto qualche dolcetto per carnevale?

  • Speziata
    Speziata

    Per carnevale provata le mia ricette delle frappe!

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