Frappe, ricetta originale
14:00
206,069
Chef Stefano Barbato
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INGREDIENTI:
500 gr farina 00
175 gr di vino bianco
1 uovo intero
2 tuorli
30 gr di strutto o in alternativa, 30 gr di burro o olio di semi di vinaccioli
50 gr di zucchero
1 gr di sale
Per friggere;
olio di semi di arachidi o olio di semi di girasole alto oleico
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Commenti
  • monica michelini
    monica michelini

    io le friggo nello strutto

  • Amanda guzman
    Amanda guzman

    Voy a tratar de hacer esto que rico ahora en la cuarentena saludos Estefano y Lucy

  • parwas Sapizadeh
    parwas Sapizadeh

    Chi non beve vino

  • Mariah Salim
    Mariah Salim

    Grazie mille Ma se non posso osare il vino cosa faccio?

  • Twangjow
    Twangjow

    Complimenti per il video! Ho una domanda: quanto stringente é il limite di 10g di proteine nella farina? Nel senso: hai detto che un quantitativo maggiore comporterebbe le Frappe non croccanti... ma maggiore di quanto? Ho trovato una farina con 13g di proteine...troppo?

  • Margarete Mardegan Santana
    Margarete Mardegan Santana

    Maravilhoso que crocancia!!!!!👏👏☘️🌻☘️🇧🇷🙏

  • Piper H.
    Piper H.

    Fai le code di aragoste chef? 😍

  • Stefano Benvenuti
    Stefano Benvenuti

    Le frappe sono l'unico dolce al quale non posso resistere.

  • victorinox per passione
    victorinox per passione

    Da me si chiamano crogetti, oppure stracci

  • Casa Di Lisa
    Casa Di Lisa

    Nuova iscritta 😍👋

  • Gio Di Maggio
    Gio Di Maggio

    Chef...che buone!!!! Grazie mille!

  • DieFFe85
    DieFFe85

    ciao cheffo, i tagli centrali a cosa servono? Sono puramente estetici? Grazie.

  • Aurora Rotella
    Aurora Rotella

    Bravissimo!lllll

  • PETUNIA CONTRERAS
    PETUNIA CONTRERAS

    Hola busco en tu canal la receta de la masa de stromboli. Como llego a ella? Gracias

  • anna costa
    anna costa

    X conoscenza ..Io abito nella provincia di Ravenna Bagnacavallo x precisione e noi li chiamiamo sfrappole..Ciao a tutti

  • anna costa
    anna costa

    Ciao Stefano guardare le tue video ricette è come dici tu una goduria spettacolare ..Bravo e tutto buono ...6 troppo simpatico. .Un abbraccio Anna

  • Nadia Gavioli
    Nadia Gavioli

    Scusa ma io li faccio con la Manitoba e vengono friabilisssssssssssimi , meravigliosi , li tiro sottlilissimi 👍👍👍

  • silvana bellanca
    silvana bellanca

    Finalmente una ricetta che mi soddisfa! bravissimo nella spiegazione e molto molto simpatico! voglio provare a farla... Ma oltre alla croccantezza sono anche friabili? Cioè si sciolgono in bocca? Scusa, la domanda stupida ma a casa mia guardano molto questa cosa! 😁

  • Alberta Musiari
    Alberta Musiari

    Smettila di fare quei versi quando assaggi i cibi che mi fai venire una fame terribile. Sei bravo bravissime e le tue ricette sono le migliori

  • Angela Senatore
    Angela Senatore

    Stefano sostituisci il vino con il limoncello 😉😋😋

  • LadyPotter
    LadyPotter

    Da me si chiamano chiacchiere, le ho fatte sempre con il lievito, così voglio provare queste in cui non serve. Mi chiedevo se sono più croccanti rispetto la ricetta con il lievito? Grazie mille per condividere le tue ricette e per farci divertire! ♥️

  • Luigia Perini
    Luigia Perini

    Sono ottime,da provare !🤗bravo😋

  • Catia Bizzi
    Catia Bizzi

    Bravissimo.....un piccolo suggerimento. Il tegame del fritto più largo e pochissime frappe alla volta......complimenti 😋😋😋😋😋

  • Mela Melina
    Mela Melina

    Ti seguo da tantissimo tempo e so che quando seguo le tue ricette, faccio sempre un'ottima figura! Grazie e continua così!

  • Vilma M
    Vilma M

    Grazie molto per la ricetta ciao dal Canada

  • Betty Norces
    Betty Norces

    Ciao Stefano, per quanti giorni rimangono bel croccante? Grazie e buona giornata 😉

    • Betty Norces
      Betty Norces

      @Chef Stefano Barbato grazie mille ho già provato, mammamia molto buono grazie di nuovo Chef... ❤

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      Dopo tre giorni le abbiamo finite ed erano perfette..

  • Isabella Roda
    Isabella Roda

    Complimenti buonissime ma desidero un parere ci sono chiacchiere con del cioccolato al posto dello zucchero a velo grazie.

  • ROSIBEL NARANJO
    ROSIBEL NARANJO

    Fantastico

  • Davide Senatore
    Davide Senatore

    non commento mai, solo in casi eccezionali, appunto ora, ho provato a seguire questa ricetta in ogni passaggio, e non posso fare altro che complimentarmi, in vita mia mai mangiato le chiacchiere cosi' buone. complimentoni e grazie.

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      Graziee

  • Julio Valle
    Julio Valle

    Saludos de Chile ...muy buena la receta!!!

  • Lybil Mozaso
    Lybil Mozaso

    Chef io voglio 70% di vino,non butta tutti nel impasto.....hahaha....scusa me,parla poco italiano....

  • Maria Teresa Oliveira
    Maria Teresa Oliveira

    Le posso fare anche al forno? O ci vuole un'altra ricetta..

  • Spleen De Paris
    Spleen De Paris

    Sei una brava persona chef

  • Carla Ceraglia
    Carla Ceraglia

    Ciao Stefano si sostituire il vino.....esempio succo d'arancia?

  • lorenza carso
    lorenza carso

    Ma. Il vino va.messo necessariamente?

  • anna mattii
    anna mattii

    IN Toscana si chiamano i "cenci ",Bravo,noi al posto del vino mettiamo il vinsanto,la ricetta è perfetta

  • Viviana Hernandez
    Viviana Hernandez

    Buonissime!

  • Simona Antoniu
    Simona Antoniu

    Gli ho finiti da fare poco fa Buone, però un consiglio :troppo oleose, meglio di non mettere burro, solo 1 cucchiaio di olio basta.....50 grammi di zucchero non sn abbastanza dolci meglio 70 grammi Scusa chef non offenderti 😘❤️

  • Ornella Bonetta
    Ornella Bonetta

    bravo, che golaaaaa

  • Cuoco Giuliano Scappi
    Cuoco Giuliano Scappi

    Che pasticcione e' poco informato visto che Iginio Massari usa una farina w 300 ed il risultato non e' " gommoso".😢

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      Che commento idiota.

  • Lucia Rovatti
    Lucia Rovatti

    si puo congelare questo impasto??..cosi me le troverei pronte per quando ho piu fretta..e poi..si potrebbero scongelare col microonde leggero leggero??..magariiii..vedi se lo fai tu questo😂😂 esperimento va!!..e poi ci dici...😂😂✋

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      Nooo congelare no, in frigo coperto con pellicola trasparente si conserva 3 giorni

  • Caterina Di Nardo
    Caterina Di Nardo

    Ho provato a fare il polpettone stasera,devo dire che la forma lasciava un po' a desiderare,sembrava un panino gigante.pero' il sapore era straordinario,da leccarsi i baffi e anche la barba!...devo dire ancora una volta bravo chef

  • 3145dario
    3145dario

    Sei un grande!!

  • Fede sus
    Fede sus

    Io ho cercato come fare un frappè

  • Alberta Musiari
    Alberta Musiari

    Devono essere buonissime grazie x la ricetta bravissimo

  • Annarita Sainas
    Annarita Sainas

    bravissimo

  • Cinzia Pizzuti
    Cinzia Pizzuti

    Chiedo la mano di questo chef 😂🤗

  • Ileana Calmar
    Ileana Calmar

    Si siati cresuti sempre con la termometro si misurare la temperatura di olio.

  • phil cest
    phil cest

    Recette essayée et approuvée, merci chef !

  • Paola Macchi
    Paola Macchi

    perchè non si può usare il vino rosso che così vengono frappe rosa?

  • olimpia cojocariu
    olimpia cojocariu

    Ciao chef. Le ho fatte aggiungendo della buccia di limone e arancia e sono venute buonissime. Ho raddoppiato le quantità perché per noi i dolci sono una cosa seria.

  • Graziana Viti
    Graziana Viti

    torta

  • Gaetana TROTTI
    Gaetana TROTTI

    Ciao Stefano sono buoni ma insomma questi cosa sono bugie chiacchiere un abbraccio 🤗 sei grande 👍

  • Иван Красный
    Иван Красный

    Chef io non bevo vino quindi vorrei evitare di comperare una bottiglia intera solo per una ricetta e poi buttarla via, cosa posso usare al posto del vino?

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      Esatto

    • Иван Красный
      Иван Красный

      @Chef Stefano Barbato stessa quantità del vino?

  • Maria Raducanu
    Maria Raducanu

    Grazie

  • Giuseppina Oliveto
    Giuseppina Oliveto

    Scusa se mi permetto ma una padella più grande si poteva prendere no!!! Oppure farle più piccole!!! Stefano comunque sei simpaticissimo!! 🤗🤗

  • Giuseppe Chiummariello
    Giuseppe Chiummariello

    Ma trent'anni fa, esisteva la farina 00.

  • Giuseppe Franzetti
    Giuseppe Franzetti

    Muy bien Don Stefano,para freir necessita utilizar manteca de cerdo y non aceite de qualquier tipo,porque' tiene su punto de humo mas alto.La misma manteca se utiliza para freir "gnocco fritto" o "crescente" como la llamaba mi madre (vivimos entre Modena y Bologna).Disculpe por mi castellano pero he visto que le gusta tambien a usted .

  • Eliana Nucera
    Eliana Nucera

    Ciao Stefano, volevo sostituire il vino a qualcosa di non alcolico. Sono allergica all'alcool. Potresti aiutarmi vorrei fare questa ricetta anche se so che non sarà mai uguale alla tua. Grazie sei sempre in gamba.

    • Chef Stefano Barbato
      Chef Stefano Barbato

      succo d'arancia.

  • gnpp1
    gnpp1

    In Toscana si chiamano cenci e invece del vino si mette il vin Santo e la buccia grattugiata di arancia o limone....per me meglio arancia..bonii

  • Stella Boris
    Stella Boris

    E queste frappé, si vedono deliziose

  • Cristina Pacelli
    Cristina Pacelli

    Sempre grandioso chef!! Connubio perfetto di bravura, simpatia capacità comunicativa straordinaria...semplicemente TOP 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • Stella Boris
    Stella Boris

    Ciao, Stefano, Hai per caso, la ricetta Degli scroccafussi? . Gracias

  • lillipuziana74 katiuscia dolores restifo
    lillipuziana74 katiuscia dolores restifo

    al momento dell assaggio mi sei sembrato la signora coriandoli

  • Paolo Vanzi
    Paolo Vanzi

    Ma le attuali 96 persone che hanno cliccato il "non mi piace" perche non seguono il chef ruffi invece del chef Stefano Barbato.. mha..

    • Paolo Vanzi
      Paolo Vanzi

      @Simone Geminiani il sommo maestro Re della versatile non si discute !! :-)

    • Simone Geminiani
      Simone Geminiani

      Cos’hai contro di me? E soprattutto contro sua maestà LO CHEF degli chef, il mgnifico, inimitabile, superbo, il vero re della cucina italiana e non solo, lo CHEF RUFFI???

    • Paolo Vanzi
      Paolo Vanzi

      @Simone Geminiani senti da chi viene il pulpito!

    • Simone Geminiani
      Simone Geminiani

      Paolo Vanzi sei una malelingua!!!

  • Marcella Montinaro
    Marcella Montinaro

    Ciao sono Marcella mi fai venire la voglia di frappe

  • Nelson
    Nelson

    Cum ci pataca !

  • Elisabetta
    Elisabetta

    Dimenticavo!....al posto del vino, il liquore all'anice!

  • Elisabetta
    Elisabetta

    Da me si chiamano crostoli.....e la ricetta è quella dei Cenci dell'Artusi.......da gustare rigorosamente accompagnati da panna montata😋😋😋

  • Алена Малиновская
    Алена Малиновская

    Здравствуйте,а можно рецепт на русском языке?

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