La gricia / Ricetta classica
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La gricia è un grande classico della nostra cucina italiana...e non è l'amatriciana senza pomodoro e nemmeno la cacio e pepe con aggiunta di guanciale...è LA SIGNORA GRICIA.
Un tripudio di sapori tra pecorino e guanciale ed il pepe che è connaturato nel salume stesso...una bomba! Provate a rifarla a casa seguendo le indicazioni di Luca e non ve ne pentirete!
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INGREDIENTI per 4 PERSONE
400 g di RIGATONI
200 g di PECORINO
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Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo.
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#cookaround #gricia #RicettaClassica

Commenti
  • Patrizia Sofia
    Patrizia Sofia

    Bona bona bona

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍👍👍

  • Roberto de Meo
    Roberto de Meo

    Ho sempre sentito parlare della grigia,ma data la mia avversione ai formaggi e latticini in genere non ho mai provato a farla,vabbè questa volta mi hai convinto la farò per mia moglie,amante dei formaggi,col tappanaso e in ultimo, quando facevi vedere la cremina io ho rischiato di ricordarmi quello che avevo mangiato a Natale,ma come dice il proverbio " in amore per ogni gaudenza ci vuole sofferenza",io mi farò delle trippe rigorosamente senza formaggio ahahahah, grazie sempre non solo per le ricette,ma per il tuo modo di spiegarle,simpatico, leggero,ma sempre altamente professionale,grazie Luca,a proposito,sbaglio o tu hai detto che sei calabrese,così mi spiego il tuo smisurato amore,che condivido, per il pepe ed il peperoncino

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂🙂

  • Carlo Stabile
    Carlo Stabile

    Altro che carbonara o amatriciana ! Con tutto il duvuto rispetto.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      sono d'accordo!

  • Elena
    Elena

    Come fare quando cuoci per 6 persone? Fai tutto nella stessa padela d’un tratto o ogni portione separatamente?

  • Giuseppe Ceniccola
    Giuseppe Ceniccola

    Ma cambia mestiere , parassita

  • Andrea Pellegrino
    Andrea Pellegrino

    Essenzialmente quel che è successo è che lei ha messo troppa acqua nel formaggio, ma ha rimediato egregiamente rimettendo la pentola sul fuoco.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      ok

  • Michele Cecchini
    Michele Cecchini

    Grande, ti voglio bene!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊😊😊

  • D. Lelinho
    D. Lelinho

    Sono un fan di queste ricette " semplici " e tradizonali... e' lam prossima ! ciao Lele

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • Umberto Novelli
    Umberto Novelli

    Se questuomo doppiasse come cucina sarebbe il primo in entrambi i campi.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😂😂😂😂

  • gaetano tagliarina
    gaetano tagliarina

    sempre fantastico luca.....

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • Stefano Bucci
    Stefano Bucci

    Sei fantastico, ti conosco da poco e sto cucinando quasi tutto quello che fai!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊😊

  • Alessandra Mammola
    Alessandra Mammola

    Io l' ho preparata con delle fettuccine fatte a mano. Una bontà Ogni tanto non ti devo guardare altrimenti lievito troppo... Fai venire una gran fame

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🤣🤣🤣

  • zack bellini
    zack bellini

    Maestro

  • Alberto Assennato
    Alberto Assennato

    Grande chef che ti cattura anche nell'ascolto

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂

  • siberian tiger
    siberian tiger

    it-my.com/watchpl-PLMTrIZimNh0-iyWRE4axX7Bog_zRfw70y😀

  • Alessandro Serpentino
    Alessandro Serpentino

    Sei proprio bravo.......... ed hai un viso simpaticissimo.Complimenti

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂

  • Improbabile Improbabile
    Improbabile Improbabile

    Mi piaci

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂

  • Eagle Walker
    Eagle Walker

    Ma quanto godi !!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      :)

  • Danilo Mingiano
    Danilo Mingiano

    Il pepe del guanciale va rimosso in quanto durante la stagionatura ci si posano mosche insetti..lo dico da ex salumiere...

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Ah perché te stagionavi in locali infestati dalle mosche? Via dai non scherziamo

  • Antonio Serdar
    Antonio Serdar

    Sei mitico!! Ultra mega simpatico e bravo!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      grazie!

  • Andrea Sisto
    Andrea Sisto

    Sei troppo forte, il migliore

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂🙂

  • GNM
    GNM

    Ho detto addio a Pornhub. Ormai questo è il mio canale preferito: autoerotismo allo stato puro.👏🏻👏🏻👏🏻 Grande Pappagallo

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😂😂😂😂😂😂😂

  • AnakinIT
    AnakinIT

    La tecnica della risottatura non l'ho mai applicata fino a qualche giorno fa per la prima volta con la carbonara. Io stesso non riuscivo a crederci a quello che stavo mangiando; totalmente diverso dai soliti metodi e gustosissimo. La prossima ricetta che voglio provare, con la stessa tecnica, sarà proprio la pasta alla gricia. Spero di farla bene anche questa ;)

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍👍👍

  • Boris Lametta
    Boris Lametta

    Sei il mio preferito! E noto anche somiglianze nel modo di essere e nelle skills culinarie!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂

  • TheGuGuSssS
    TheGuGuSssS

    la gricia è B U O N I S S I M A

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      sono d'accordo!

  • Cristian Costa
    Cristian Costa

    Adoro questa pasta....la adoro.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍👍👍

  • Carlo Martinelli
    Carlo Martinelli

    FACCIAMOGLI I COMPLIMENTI SENZA INSULTARE NESSUNO ...SONO CUCINE DIVERSE TUTTE DIVINE . IO MI INCHINO SEMPRE AL SAPERE ...SOPRATUTTO SE C'è SAPORE

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂🙂

  • alessandro brezza
    alessandro brezza

    Fatta! Buonissima👍👍

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      mi fa proprio piacere!!!

  • Luigi Sanna
    Luigi Sanna

    Insomma, la parte del guanciale esposta la dovresti togliere, non per una questione di gusti ma per igiene.... quante mosche si saranno appoggiate su quella cotenna, senza contare tutto il resto, la cotenna la devi togliere, il pepe poi ce lo metti! Ps: Come dice Max Mariola: "avete presente le mosche che fanno così co e manine? No e vojo vedè.....". Quindi spassionatamente la parte superficiale della cotenna si può benissimo togliere, a meno che il guanciale lo hai fatto e stagionato tu, conservandolo e maneggiandolo a dovere.... ma se lo compri è un delirio, la cotenna la devi togliere.

    • Luigi Sanna
      Luigi Sanna

      @CookAroundTv Ciao il mio era solo un consiglio, aldilà delle mosche (che le trovi ovunque) ma quante mani hanno toccato quel guanciale... per quello dicevo, quella di Max era una citazione, tutto qua, come levare lo strato del lardo, prosciutto, etc, insomma tutto quello che sta a contatto... comprese le mosche ;).

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      allora sta favoletta che uno chef televisivo continua a far girare mi sta leggermente stufando ... io compro, così come lo fai te, prodotti che non stanno all'aria aperta appestati da mosche. Perchè se dovesse essere così butto via tutto non solo la cotenna.

  • Luigi Ferraro
    Luigi Ferraro

    Sei bravissimo,divertentissimo,chiarissimo nel spiegare, in poche parole un Portento.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂

  • G.
    G.

    Gran finale

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂

  • Amos Borrare
    Amos Borrare

    Quanto sei fiero

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      perchè?

  • Mario Dettori
    Mario Dettori

    Quel sorrisino finale dopo l'assaggio vale più di mille parole.. Mi piace il tuo modo calmo, attento ma allo stesso tempo godurioso di cucinare.. Complimentoni davvero!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      grazie!

  • Patrizia Sofia
    Patrizia Sofia

    Uauuuuuuuuu

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂

  • D.I.S.
    D.I.S.

    GIRATE SUL WEB PURE, MA COME LA FA LUCA SONO IN POCHI.... NON PERCHE' COSOSCA LUCA MA E' PROPRIO COSI'..... LA CREMOSITA' DI QUESTA PASTA L' HO VISTA QUI E IN ALTRI 5 O 6 VIDEO.....

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂🙂🙂

  • Massimo De Tollis
    Massimo De Tollis

    Sei un grande , hai spiegato perfettamente , e veramente fai veni fame pure ad un anolessico.... 🙏🙏👍😂😂

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊😊

  • Nadì Amore
    Nadì Amore

    Maestro, la Sua magia è troppo forte!!!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      grazie!!!

  • Daniele Canfora
    Daniele Canfora

    Effettivamente il termine "risottare" non ha nessun senso

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • vito genna
    vito genna

    in pratica é la carbonara senza uovo

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Più o meno

  • Matteo Spalletti
    Matteo Spalletti

    Come dice il detto Le cose semplici sono sempre le migliori

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • Antonio
    Antonio

    0:41 ANDIAMO a togliere 0:47 ANDIAMo a affettarlo 0:59 e poi ANDATE a fare 1:07 lo ANDATE a togliere 1:50 e VADO a mettere ecc ecc Questa dell' "andare a fare", stando lì, senza, appunto, "andare a fare quel qualcosa", è la nuova epidemia che si affianca a quella del "piuttosto che"....espressione utilizzata impropriamente e che regna sovrana tra gli ignoranti Italiani che proliferano in maniera esponenziale

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      hai ragione

  • ILCORVO78
    ILCORVO78

    Un po' d'olio mentre si soffrigge il guanciale?

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Non serve

  • Antonio Di Maggio
    Antonio Di Maggio

    Ho mangiato questo piatto in centro a Roma l’anno scorso, ne rimasi estasiato! Grazie Chef perché non ricordavo si chiamasse Gricia, seguirò questa ottima ricetta

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • Elle Sky
    Elle Sky

    Sei il migliore di tutti! Immenso

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊😊😊

  • Ana C
    Ana C

    Magnanimo! Io sono messicana e adoro la cucina di ogni regione italiana. “Risottare” 😂

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊

  • Stefano Torelli
    Stefano Torelli

    Possibile che non avevo mai commentato questo video? Assaggio storicamente crudele e ricetta buonissima!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊

  • MarcoTheDunker1
    MarcoTheDunker1

    Gran ricetta ma una domanda, la crema di pecorino non è troppo liquida?

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Direi di no, considerando che dopo 1’ si solidifica

  • Mena Caputo
    Mena Caputo

    Ogni volta che ti guardo mi viene una gran fame sei bravissimo anche i piatti più semplici sono superlativi

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Grazie 😊

  • Catello Alfano
    Catello Alfano

    Molto buona

    • CookAroundTv
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      👍

  • Mauro Sorrentino
    Mauro Sorrentino

    Bravura e simpatia. Grazie

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Grazie a te 😊

  • Cristian Puscas
    Cristian Puscas

    Salve Chef, potrebbe gentilmente dirmi dove posso acquistare una padella come quella in video? O come la posso cercare online. Grazie in anticipo e buon appetito

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      la padella è di alluminio della Agnelli, le trovi anche online!

  • tonno1985
    tonno1985

    Grande chef! E una cosa te la devo dire oltre a farti i complimenti. Parli con l acquolina in bocca eeeeh sta gricetta fa venì fame heheheh daje

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      🙂🙂

  • Antonio G
    Antonio G

    Fatta oggi a pranzo.... successone assoluto 😉

    • CookAroundTv
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      bene!!!

  • iLL
    iLL

    sicuramente buonissima ma io non la vedo tanto una crema,sembra troppo acquosa magari mettendoci meno acqua verrebbe ancora più cremosa

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Grazie per il feedback

  • Antonio Schiavo
    Antonio Schiavo

    Grandissimo! la faccio esattamente come te... solo che io la cremetta pecorino/acqua di cottura la faccio più densa per poi farla sciogliere alla fine!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • Carmine Via
    Carmine Via

    Sei un grande sto diventando bravo quasi quanto te ihihihih.... Ps se aggiungo un bicchierino di vino bianco e lo faccio sfumare nel guanciale? Così come la matticiana 'la ricetta antica

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      se ti piace, fai bene a farlo!

  • donDonau
    donDonau

    Isnt this Amatriciana bianca?

    • CookAroundTv
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      Si

  • Lisa Mazzuccato
    Lisa Mazzuccato

    DELIZIA

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      👍

  • x_Flame 05
    x_Flame 05

    Cosè cacio e pepe ?

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      un altro piatto romano

  • southsidesisters
    southsidesisters

    Mi piacciono i tuoi video perchè quando assaggi le tue pietanze sei felice :D I tuoi occhi esprimono felicità allo stato puro :)

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      😊😊😊

  • Carlo v.
    Carlo v.

    Sei un grande... Bravo!!

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      👍

  • Mirella Dell'Arte
    Mirella Dell'Arte

    Miiiiii....ma tu fai venir fame a qualsiasi ora ti si guarda....sei un super chef...e poi hai..un certo gusto quandi assaggi alla fine i tuoi fantastici piatti👏👏👏😋😋😋

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      😊😊😊😊😊

  • heart attack on a plate
    heart attack on a plate

    mangia!!!!

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      🙂

  • SandroXDLC Tv
    SandroXDLC Tv

    Quando assaggi mi sento male dalle risate troppo simpatico.complimenti chef per le ricette semplici e gustose

    • CookAroundTv
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      👍

  • Marco Maldini
    Marco Maldini

    Luca 1 curiosità dopo l'assaggio spento il video torni e finisci la rimanenza della pasta nella padella e quella del piatto? Potresti fare l'attore oltre a fare lo chef

    • CookAroundTv
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      😂

  • Andrea De Luca
    Andrea De Luca

    Sto godendo

    • CookAroundTv
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      😂😂😂😂😂

  • Undreds
    Undreds

    io la chiamerei pasta in brodo se quella la chiami crema sei veramente un incompetente

    • CookAroundTv
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      😂😂😂😂😂

  • King Stefano 99
    King Stefano 99

    Ricetta squisita.

    • CookAroundTv
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      grazie!

  • Toni Stoian
    Toni Stoian

    CHEF LO FATTA.E BUONISSIMO.

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      👍👍👍👍

  • fantolaus
    fantolaus

    pecorino... AMATRICIANO, per il resto tutto ok

    • CookAroundTv
      CookAroundTv

      Grazie

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