Le graffe dello Chalet Ciro: ricetta originale senza patate
3:25
73,211
Italia Squisita
Reddit
Dove si mangiano le graffe più buone di Napoli? Se lo chiedete a un napoletano, vi risponderà senz'altro "allo Chalet di Ciro". Un piccolo chiosco sul lungomare di Mergellina, dove da tre generazioni, ogni giorno dell'anno fino a notte fonda le ciambelle dolci si contano come le onde del mare. Italiasquisita pubblica per la prima volta la ricetta originale delle graffe dello Chalet di Ciro illustrata dal pasticcere Francesco Amoroso!!
Altri dolci tipici campani di Italiasquisita: goo.gl/XmUVot
Visita:
italiasquisita.net/
Seguici su:
facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
twitter.com/italiasquisita
Contattaci:
info@italiasquisita.net

Commenti
  • dolce cucciola
    dolce cucciola

    Io sn anni che faccio qsta ricetta,ve la straconsiglio:500 g di farina,metà manitoba e metà 00,125 ml latte,125 ml di acqua,2 uova medie,50g di burro,60g di zucchero,una bustina di vanillina e scorza di mezza arancia,10 g di lievito di birra.Proverò anche qsta ricetta ma aumentando lo zucchero.

  • Maurizio Zippo
    Maurizio Zippo

    Ricetta sbagliata...vi è mai passato per la testa che qualcuno le provare a fare a casa spendendo soldi e poi deve buttare tutto. Fate schifo

  • Cuoco Giuliano Scappi
    Cuoco Giuliano Scappi

    La galera dovrebbero darti per usare la vinillina e l ' acqua.. 😭💩

    • Chitarrista 79
      Chitarrista 79

      Ma perchè non gli spieghi tu come si fanno così gli eviti la galera!?

  • Gennaro Varchetta
    Gennaro Varchetta

    Salve le uova e l' acqua devono essere a temperatura ambiente

  • macris guadagno
    macris guadagno

    Grazie mille! Ottima ricetta!

  • costabilexD
    costabilexD

    ho provato a fare questa ricetta ed è stato qualcosa di meraviglioso,buonissimo....... non hai anche la ricetta per la frolla???

  • costabilexD
    costabilexD

    ho provato a fare questa ricetta ed è stato qualcosa di meraviglioso,buonissimo....... non hai anche la ricetta per la frolla???

  • Fabio Martinelli
    Fabio Martinelli

    Ottima...provata e riprovata li da voi!!!

  • ScarletCarsonArt
    ScarletCarsonArt

    io le ho mangiate quelle graffe a napoli...erano un orgasmo...una roba che non si può spiegare...si sciglievano in bocca! ora...io proverò a fare qst ricetta....se non vengono come quelle che ho mangiato....beh non mi esprimo... kmq gia il fatto che mancano le patate nell impasto, mica mi convince!

    • mauro merli
      mauro merli

      ciao vedi che le patate si usano in casa per fare le graffe,la maggior parte dei pasticceri non mettono mai patate ,questa è la vera ricetta

    • Fabio Mantellino
      Fabio Mantellino

      le graffe con le patate sono un altra cosa, sono due cose distinte e separate

    • Dan quar
      Dan quar

      No vabbe con me sfondi una porta aperta,queste sono molto leggere rispetto alle classiche e secondo me hanno pochissimo sapore. Di graffe buone a Napoli dove le compri le compri,hanno piu`o meno lo stesso standard,e sono d'accordo sull'affare dello spirito che si inonda quando le mangi...mmmmm. E ti dico di piu`a me fa quell'effetto solo a sentirne l'odore,io sono Napoletano,sono cresciuto con le graffe. Ma anche quelle Da Ciro hanno un loro perche`.

  • Fabio Gambardella
    Fabio Gambardella

    Al momento della friggitura!!!🤣🤣🤣😂😂

    • Dan quar
      Dan quar

      170 gradi

  • Vincenzo Scala
    Vincenzo Scala

    Ma chist é un pasticcere 🤣🤣🤣

  • Trauma got me sick
    Trauma got me sick

    Thank God, this channel has English subscriptions on every video,it would be pure torture not to be able to prepare these recipes because of the language impaierment.Thank you so much for thes delicious recipes!

    • Trauma got me sick
      Trauma got me sick

      Dan quar, ur welcome!

    • Dan quar
      Dan quar

      @Trauma got me sick Lol,u right 😁😁

    • Trauma got me sick
      Trauma got me sick

      Dan quar, dude, the flame was too high, that’s why they were soggy,don’t blame others for your own failure, keep trying maybe you’ll get it straight eventually.

  • Felice Petrone
    Felice Petrone

    Capisco non svelare i segreti di cucina, ma dare una ricetta che al posto delle graffe escono fuori sampietrini.... 🤣🤣🤣🤣🤣 ma per favore !!!!!!

    • Gianni Di Giulio
      Gianni Di Giulio

      Ciao, ma l’hai provata a fare questa ricetta?

  • ciro frulio
    ciro frulio

    Ma è mai possibile che,non seguo un video dove ,si critica sempre tutto ma ringraziate invece di criticare ,oggi se molte persone a casa hanno imparato qualcosa è grazie a questi video ,e chi critica nei commenti giu una professoressa un professore poi vai a vedere i profili so tutti illusi e scemi ,comunque grazie maestro del video Forza Napoli in tutto

    • mauro merli
      mauro merli

      giustissimo ciro ben detto

  • Gboom Boomerang
    Gboom Boomerang

    Ricetta veramente genuina! _Complimenti!_ Quando saro' a Napoli verro' certamente allo Chalet di Ciro a Mergellina!

  • Raffaele Miele
    Raffaele Miele

    Quanto tempo impegano per triplicare le graffe

  • katia maria ciceri
    katia maria ciceri

    quanto w deve avere la farina? grazie

  • Ciro
    Ciro

    impasto non bilanciato 350g farina e poco in proporzione con i liquidi c e bisogno di 500g farina forte

  • miriam le coccolose
    miriam le coccolose

    10 gr di lievito su 350 gr di farina è una follia ,sappiate che lievitano anche con la metà della metà .....eh eh eh ...

  • Adamo Sacco
    Adamo Sacco

    Da un punto di vista tecnico , in un impasto, non si mette mai il sale e il lievito insieme. ...... Questo è un principio basilare fondamentale

    • Domenico Cesarano
      Domenico Cesarano

      Spero che lei non è un cuoco.. sale e lievito non si mette mai insieme???? Ancora con queste credenze!!!!!!

    • mauro merli
      mauro merli

      @Anna Maria ha ragione adamo il lievito muore a contatto col sale.

    • Simone Esposito Pasticciere
      Simone Esposito Pasticciere

      @iTzaKhry hai detto bene😉

    • iTzaKhry
      iTzaKhry

      Ma cosa dici?? L'impasto della pizza come si fa? Haaha sono tutti chef su internet

    • Gboom Boomerang
      Gboom Boomerang

      Adamo Sacco non sono d'accordo. Dipende dall'effetto che si vuoel ottenere; se si vuole un impasto elastico o un altro elastoplastico, ad esempio, si dovranno prendere diversi tipi di farina e sciogliere il lievito in ambiente salino oppure dolce. Tutto si puo' fare, la sequenza delle reazioni dipende dall'obiettivo che si vuol raggiungere. Quanto da lei affermato e' vero solo relativamente ad uno scopo ben preciso che non ha e non puo' averei caratteri dell'assolutezza da lei sottolineati.

  • Raffaele Miele
    Raffaele Miele

    Quanto tempo ci vuole xke le graffe triplicano il volume?

    • Nunzia kawaii
      Nunzia kawaii

      Io le ho fatte sn buonissimee

    • Gboom Boomerang
      Gboom Boomerang

      una o due ore, dipende dalla temperatura dell'ambiente. Con piu' calore ci vuole meno tempo, es. d'estate.

  • Spina Spina
    Spina Spina

    Francesco invece del acqua si può mettere il latte

  • LeBonheur16
    LeBonheur16

    Buonissimo come sempre.Adoro i dolci napoletani..Grazie.

  • Raffaele Mollo
    Raffaele Mollo

    Maestro lo fatto mie venuto molle

    • fcthemaster
      fcthemaster

      La ricetta è sbagliata

  • Cuoco Giuliano Scappi
    Cuoco Giuliano Scappi

    igiene deprecabile e poi usare la vanillina da vergognarsi.

    • Chitarrista 79
      Chitarrista 79

      Giuliano sei un pasticcere arrogante non si criticano così gli altri ma si danno consigli costruttivi... non va' bene così

    • Gianni Di Giulio
      Gianni Di Giulio

      GIULIANO SCAPPI costa 2€ la graffa alla bancarella che dici tu

    • Alessandro Mignogna
      Alessandro Mignogna

      Magari vuoi anche che ci metta la vaniglia in baccelli e vuoi pagare la graffa 1 €

    • Adamo Sacco
      Adamo Sacco

      GIULIANO SCAPPI ...ma dove la vedi l'igiene deprecabile?

    • magneticmayo
      magneticmayo

      GIULIANO SCAPPI ma anche no. Non è Igino Massari, è un bancariello sul lungomare a prezzi popolari

  • Pat Dodu
    Pat Dodu

    Sono bellissimi !

  • John bon
    John bon

    Che bella

  • Cira Cerbone
    Cira Cerbone

    😋😋😋😋😋

  • Peppe StraFile
    Peppe StraFile

    La domanda nasce spontanea;Ma Pepe Reina,non era andato a fare,le visite mediche per il Milan?

    • Regina Mariniello
      Regina Mariniello

      Peppe StraFile 😂😂😂

Prossimi video
Graffe
8:37