PASTA ALLA ZOZZONA: RICETTA ORIGINALE
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GialloZafferano
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La pasta alla zozzona è una ricetta che unisce tre grandi primi piatti della cucina romana: amatriciana, carbonara e cacio e pepe. La zozzona è un primo piatto ricco e saporito, dai sapori rustici, perfetto per essere condiviso con gli amici durante una cena in allegria. Pecorino romano, tuorli, guanciale, salsiccia e pomodorini sono gli ingredienti più cari alla tradizione culinaria laziale, miscelati insieme per restituire un piatto robusto e godurioso, "zozzo" nel senso di estremamente ricco e decisamente distante dal concetto di leggerezza.

★ 00:24 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:11 - COTTURA
★ 02:28 - IMPIATTAMENTO

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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Pasta-alla-zozzona.html
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Rigatoni 320 g
Guanciale 200 g
Salsiccia (solo di suino) 250 g
Pecorino romano da grattugiare 60 g
Pomodorini in scatola 350 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Tuorli (di uova medie) 4
PER MANTECARE
Pecorino romano 40 g

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Commenti
  • Anna Falzone
    Anna Falzone

    Troppo pasticciata non la mangerei mai i pomodori non centrano proprio a mio modesto parere o una cosa o l altra pochi ingredienti rendono speciale il piatto io non sono uno chef ma non mi piacciono le mescolanze

  • Sofia Radu
    Sofia Radu

    Ma si può usare al posto del pecorino romano il parmegiano

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao Sofia, sì! Se preferisci il parmigiano, puoi utilizzarlo al posto del pecorino! 😊

  • Ricette Magiche
    Ricette Magiche

    Chissà che delizia! Bravissimi!

  • Josephine Nicastro
    Josephine Nicastro

    Mi piace grazie!

  • Alfredo Caso
    Alfredo Caso

    e una coca cola zero...

  • Il tonno Analfabeta
    Il tonno Analfabeta

    Wow ma è buonissima, bravi

  • Lauretta Bisanzon
    Lauretta Bisanzon

    Penso sia favolosa

  • Ciro D'Ambrosio
    Ciro D'Ambrosio

    Mi piace questo piatto

  • Alberto Longhi
    Alberto Longhi

    praticamente una "Botticella" ancora più porca :D spettacolo

  • fabio quondam
    fabio quondam

    Manca la panna i funghi il pepe e il peperoncino allora si che e' proprio zozza

  • Sparkly84
    Sparkly84

    Carbonara rossa

  • Ciro D'Ambrosio
    Ciro D'Ambrosio

    Belle ricette

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      grazie Ciro!

  • montecarlo 99
    montecarlo 99

    Ho denunciato Giallo Zafferano per circonvenzione di incapace, il piatto e' irresistibile e ogni tanto me lo preparo, ma sia la bilancia che mu moglie cominciano a dare segni di inquietitudine

  • Giulio D'Aquino
    Giulio D'Aquino

    Ho fatto oggi a pranzo questa ricetta; si sono aperte le porte del Paradiso... Grazie Manuel!!!!!!!!!

  • BINI. FRA
    BINI. FRA

    la potrei fare con li spaghetti??

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, se li preferisci, puoi provare 😉

  • Michael Guidara
    Michael Guidara

    Sei bono quanto la pasta..Te lo dice un zozzone😁

  • Antonio Serdar
    Antonio Serdar

    Ma quanto state esagerando...la differenza fra questo piatto e la carbonara caloricamente è la salsiccia...e comunque se ci mettete meno guanciale rispetto a quanto ne mettete nella carbonara risulta quasi la stessa cosa.

  • thesix107
    thesix107

    What do you do with the egg whites??

  • tommy pan
    tommy pan

    vogliamo anche le altre ricette del Ristorante il Trucido: brodetto alla trucida, fritto misto alla netturbina, bucio di culo di delfino porchetta alle cozze, strudel di vongole e soprattutto il pesce al salto!

  • Sergio d'Alessandro { tuchka }
    Sergio d'Alessandro { tuchka }

    Visto che è stato giustamente usato il guanciale non c'è bisogno di utilizzare l'olio. Basta farlo sciogliere un po' , Prima di aggiungere la salsiccia, Come si fa per gricia amatriciana e carbonara e vedrai che spettacolo....!

  • Lorenzo Loreti
    Lorenzo Loreti

    Mi potresti dire che marca di pomodorini in scatola hai usato? Grazie

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ciao, puoi scegliere la marca che preferisci 😊

  • Leonardo Chia
    Leonardo Chia

    l'olio prima del guanciale e della salsiccia era indispensabile

  • Arcangelo Allegritti
    Arcangelo Allegritti

    Bravooo !!...buono da vede' e magna' !

  • Roberto Gallini
    Roberto Gallini

    Che piatto succulento. Devo provare a farla.

  • Mauro Deiana
    Mauro Deiana

    Sti cazzi !!! 😋😋😋😋😋😋 Venticello "Bombolo" direbbe Tzz Tzz a marescia mejo questo che spezzatino ala gattara 🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭

  • andrea colletti
    andrea colletti

    Il testamento lo si fa prima o dopo aver scolato la pasta?

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Aahahaha

  • girmarcar1
    girmarcar1

    buonissimo...ma per digerirlo ci vuole il Niagara!!

    • GialloZafferano
      GialloZafferano

      Ahahahaha

  • Matteo 95
    Matteo 95

    Che spettacolo....

  • Andrea Trione
    Andrea Trione

    Ottima ricetta

  • Alessandro Giungato
    Alessandro Giungato

    Certo in questo periodo meglio evitare, ma appena finita la quarantena che si potrà ritornare a camminare fuori per digerire e ruttare in santa pace.. Sarà un piatto divino che aggiungerò alla mia dieta!❤️

  • Antonio DANGELO
    Antonio DANGELO

    Buonissima!

  • Amerigo Del Greco
    Amerigo Del Greco

    Beh! 'sto piatto sarà buono ma il nome mi par poco attraente. I Francesi, che coi nomi culinari sono ampollosi, chiamano i nostri tortellini 《nombrils de Venus》! (ombelichi di Venere) per li fatto che li condiscono con una salsina trasparente e complicata che gli Italiani chiamano 《lacrima di vulva》 mentre essi Francesi la denominano 《larmes de Niobée》ovvero lacrime di Niobe. Debbo però dire che 'ste Zozzone, han fatto leccare anche il piatto a chi le ho imbandite. Un gran bel grazie e, "chapeau"!

  • Serj's Fun
    Serj's Fun

    il problema non è la digestione ma il metabolizzarla.. mangiata una pasta così bisogna evitare di sgarrare per tutta una settimana..

  • matteoil18
    matteoil18

    Noi a Roma la chiamiamo Botticella questa ricetta

  • Antonio Amato
    Antonio Amato

    Quello non è guanciale....

  • pajo pajao
    pajo pajao

    Sono ingrassato 2 chili e mezzo guardando la ricetta

  • Modestino Faratro
    Modestino Faratro

    Ottimo cuoco bravo

  • Felice Battello Casillo
    Felice Battello Casillo

    Ma che ca..... 😂😂😂

  • Alessandro Mascherpini
    Alessandro Mascherpini

    Deve essere proprio buona peccato che faccia ingrassare! Ma chi se ne frega.... oggi la cucino!

  • Cristian Bianchi
    Cristian Bianchi

    Pensavo che la pasta per essere alla zozzona dovesse essere cucinata da na vrenzol

  • Alessio Barberi
    Alessio Barberi

    Leggerino

  • FleezeN
    FleezeN

    :)

  • Lino Michelangelo Grifone
    Lino Michelangelo Grifone

    🤤

  • Stevie dit le wonder
    Stevie dit le wonder

    In questo petiodo di confinamento è proprio il piatto idoneo per ingrassare alla grande😊😊😊

  • Carmine scarlato
    Carmine scarlato

    Posso sostituire il guanciale con lo speck tagliato sottile??

  • Noe' Zaccaria
    Noe' Zaccaria

    Scusa la domanda :. E per secondo??.... Ammazza !!.... In quel piatto è concentrato:. Antipasto, primo, secondo, contorno, frutta, dolce, caffè e ammazzacaffè...

  • Mat miami 79
    Mat miami 79

    Tanta roba davvero......viva l'Italia da un italiano in Florida

  • Marco Cialoni
    Marco Cialoni

    Bona fracica

  • luis salazar
    luis salazar

    Mi piace

  • Francesco L. Bellman
    Francesco L. Bellman

    Ci sta.

  • sinosabesnotemetas
    sinosabesnotemetas

    Mappazzone!!!

  • Claudio Sula
    Claudio Sula

    buonissima complimenti

  • Giulio Hasmanny
    Giulio Hasmanny

    Rigatoni all infarto

  • Liliane dela
    Liliane dela

    Pour moi c est trop nourrissant et en plus je ne mange pas de porc 🙄😏

  • Gabriele Barbone
    Gabriele Barbone

    Dovrebbero far diventare Manuel uno chef DOC

  • Simone Pase
    Simone Pase

    Alla faccia del l'ernia IATALE e del colesterolo. Rigatone, m'hai provocato e 'mo te distruggo!!!!

  • francesco patania
    francesco patania

    E pornografica.. quindi promossa

  • Francesco Petri
    Francesco Petri

    - Ce sò li spaghetti alla puttanesca, i Bucatini alla zozzona e li rigatoni alla Cachete sotto - Per me un panino al prosciutto - A me me fai un ber misto de tutti e 3 che c'ho na fame che t'aa regalo

  • Gabriele gulla'
    Gabriele gulla'

    Il guanciale cotto così s'ammoscia e basta.... Se lo vuoi mettere lo devi spadellare a parte (e senza olio)

  • Davide Gorini
    Davide Gorini

    Zozzona 4 ever , da farsi male,prossima settimana la metto in menu,grazie.

  • Lucio I
    Lucio I

    Wow

  • Lara Di Davide
    Lara Di Davide

    Ciao, senti ma il sale va mess solo all acqua di cottura?

  • Cadillac Eldorado
    Cadillac Eldorado

    Sono le 3.30 .. ma mi spazzolerei un piatto di super ottime saporite calorie 😋😋😋

  • Pierluigi Marchetti
    Pierluigi Marchetti

    L'apoteosi delle calorie!!!🤣🤣🤣🤣.... comunque da provare

  • Melio D
    Melio D

    Ma cosa ve ne importa mica lo mangerete tutti i giorni per tutta la vita ahahah sono cose che si provano

  • Ismaele Ancora
    Ismaele Ancora

    Dopo tanta fatica a cucinare e a mangiare pensano anche a digerire😆😆😆

  • magnum criticus
    magnum criticus

    Pasta alla zozzona????? Va benissimo ai zozzoni!!!!! 10 e Lode!

  • Rosangela Carniel
    Rosangela Carniel

    X domani la faccio anch'io. Grazie x l'idea... Ciaooooo

  • The Servant
    The Servant

    Solo guardando il video ho preso 2kg.

  • allecarlo
    allecarlo

    ottima, però non si può lasciare il grasso rancido del guanciale....

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