Pizza napoletana fatta in casa: la ricetta di Davide Civitiello
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Si può fare la pizza napoletana nel forno di casa? Davide Civitiello, già campione del mondo della pizza, non ha dubbi, fare la pizza napoletana a casa è possibile. In tantissimi ci hanno chiesto di realizzare questo video, ora si tratta di seguire gli accorgimenti di Civitiello dagli ingredienti alla manipolazione della pizza, fino all'utilizzo della pietra refrattaria... buona fortuna!!
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina “00”/Flour “00”_____1600g / 56 oz
Acqua/ Water_____1l /34 oz
Sale/ Salt_____50 g / 1,7 oz
Lievito/ Yeast_____2 g / 0,07 oz
Zucchero/ Sugar_____20 g /0,70 oz
Olio Evo/ Evo Oil_____50 g /1,7 oz
Se non hai la pietra refrattaria, se utilizzi lievito madre, se vuoi approfondire l'utilizzo del pomodoro, se vuoi sperimentare altri stili di pizza, guarda gli altri video di Davide Civitiello:
- Pizza in padella: it-my.com/watchvideo/video-SN2HkepzPhU.html
- Calzone napoletano: it-my.com/watchvideo/video-S1sS5b_5NXE.html
- Gli usi del pomodoro per la pizza napoletana: it-my.com/watchvideo/video-CwGkq-YIzwQ.html
- Impasto con lievito madre: it-my.com/watchvideo/video-WIIOycl_7xU.html
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Commenti
  • BigSmoke
    BigSmoke

    Io onestamente quella pizza te la chiavo in faccia | | | | | | \/

  • Jose Cmol
    Jose Cmol

    Un referente, fenomenal, saludos y gracias.

  • Joseph Dionigi
    Joseph Dionigi

    Davide sei magnifico! Tu sei sicuramente un vero patrimonio Napoletano! E Napoli era/e'/ e rimarra' per sempre la capitale del mondo per la pizza!!

  • Carlos Berdiner
    Carlos Berdiner

    Felicitaciones Maestro desde la Argentina un abrazo

  • I'M Bitz
    I'M Bitz

    Grazie per l’ottima pizza, mi hai fatto fare un figurone!

  • Foster Fiasco
    Foster Fiasco

    il cambio di piano non viene detto,nel video la pizza viene cotta prima sll fondo del forno e poi in alto,qualche dubbio che il video sia veritiero.

  • agincourt airone
    agincourt airone

    Roba da sbavare come un San Bernardo! La chiave sta nella pietra refrattaria, direi, che evidentemente avvicina il forno elettrico a quello della pizzeria e riduce parecchio il tempo di cottura? Correggimi se sbaglio.

  • SICLID pesca
    SICLID pesca

    Muy buena. Saludos desde ARGENTINA. "SICLID Pesca"

  • Achille Arthur
    Achille Arthur

    Che bontà!!

  • Valentina Gonzalez
    Valentina Gonzalez

    Somenone knows how los dietetic malt is called in Spanish?

  • sujatha challa
    sujatha challa

    Namaste, you r simply superb chef !!!

  • Vitto Favaretto
    Vitto Favaretto

    Scusa Davide se al posto del lievito di birra volessi usare la pasta madre quale sarà la sua quantità e il tempo di lievitazione per ogni fase? Cioè la procedura è molto lunga? E che accorgimenti tenere presente? Grazie. Mi piacciono le madie di Caputo mi farebbe voglia..

  • Tenzin Sangpo
    Tenzin Sangpo

    suchero? ma quando la sale?

  • Giallosporting
    Giallosporting

    Ciao Davide Civitello e Italia Squisita, Per favore, è possibile infornare la pizza in un barbecue a gas? Il nostro barbecue si riscalda facilmente fino a 600 e 700 gradi centigradi. Se sì, abbiamo bisogno della pietra refrattaria o la pizza si può essere cotta sulla griglia? Grazie mille e saluti!

    • Italia Squisita
      Italia Squisita

      Potete provare senza la pietra se la griglia non è forata!!!

  • Antonello D'Alessandro
    Antonello D'Alessandro

    Salve, video molto interessante...una domanda: nel video al momento dell'infornata la pietra refrattaria è ad una altezza diversa dal momento delle sfornata...può spiegarci la cosa? A che altezza conviene averla? Grazie mille.

  • filosofal stone
    filosofal stone

    Scusi sign. Civitiello,ho appena letto la ricetta,forse voleva dire 50 gr. di zucchero e 20 gr.di sale😂😂come lei anch'io non sono una cima al computer

  • Joram van der Luit
    Joram van der Luit

    50g salt?!

  • BhL BhL
    BhL BhL

    فهمنا😔😩

  • TheMauro89
    TheMauro89

    La pizza che inforna e diversa da quella che sforna dopo...basta vedere disposizione del basilico, e poi inforna con la pietra e metà forno,e quando la toglie la pietra per magia si trova in alto....basta aprire gli occhi per capire che il video è tarocco.

  • Leonardo Gaviña
    Leonardo Gaviña

    un mexicano te agradece la receta

  • Piero Pieri
    Piero Pieri

    É un'altra pizza quella che esce ahah

  • Genny Zafferani
    Genny Zafferani

    Dove posso acquistare un ottima pietra refrattaria? Su amazon ci sono ma non mi convince nessuna

  • Francobain83
    Francobain83

    Ma perché a te non si attacca? Io ci provo in continuazione e l'impasto non viene mai così... Dove sbaglio?

  • Doug E
    Doug E

    Try that in Texas and see what happens.

  • Sicily Style
    Sicily Style

    Ottimo video e consigli.. Ho fatto la pizza oggi, un figurone l'abbiamo finita di mangiare adesso.. Complimenti.. Farò sempre questo impasto con cornicione 😊👍🎉. Grazieeeee. W la pizza Napoletana

  • Maria Granata
    Maria Granata

    Ciao ti scrivo dagli Stati Uniti , tu Ha detto x 5-7 pizze. Usare mezzo litro di acqua e x 8-11 pizze 1 litro di acqua , ma x la farina x 5-7 pizze devo usare lo stesso 1600 grammi di farina ?

  • Tony Pizzaman
    Tony Pizzaman

    Great video! Where can i buy the dough tray from?

    • BK
      BK

      No need to. You can just use a normal bowl

  • Mohamed Boutanaach
    Mohamed Boutanaach

    Me encanta este chef!. Bravo por ti!

  • Alejandro Garcia
    Alejandro Garcia

    What temperature for the oven?

    • Lobster with Mustard and Rice
      Lobster with Mustard and Rice

      As hot as it can go, which is probably around 250°-275° Celsius

  • Okle ram
    Okle ram

    Ma si può usare semplicemente anche la teglia del forno normale al posto di quella teglia nel video? Grzaie

  • Marcela Dereix
    Marcela Dereix

    Y

  • Big Squall
    Big Squall

    ma su 800 grammi di farina mezzo litro di acqua (metà di tutti gli altri ingredienti) e 1 grammo di lievito??? possibile???? ma il lievito di birra fresco va bene lo stesso e della stessa quantità? per 6-7 pizze se ho capito bene con lievitazione dei panetti da 250 grammi circa dalle 6 alle 8 ore (raddoppiano di volume)

  • Bourguibe Badia
    Bourguibe Badia

    Très bonne pâte. ❤️❤️❤️ love it. Si vous pouvez mettre les sous-titres en français ça sera le top Grazie

    • Alain Lecomte
      Alain Lecomte

      @Italia Squisita Bonjour. A partir de 0:52 nous n'avons plus les sous-titres en Français et c'est vraiment dommage. Pourriez-vous y remédier ? Ce serait vraiment sympa. Merci d'avance !

    • Bourguibe Badia
      Bourguibe Badia

      Italia Squisita thanks 🙏😍

    • Italia Squisita
      Italia Squisita

      ok, we'll work on it!

  • Rosa Cacciapuoti
    Rosa Cacciapuoti

    Sei bravissimo

  • john smith
    john smith

    Don't put the video title in english when the video itself is not english. Fuck you

    • Italia Squisita
      Italia Squisita

      john smith you can find the Eng ingredients in the pinned comment. Lot’s of non Italian speaking people enjoy our videos. If you are interested in Italian food taught by Italians you should try to use subtitles, if not you can watch videos from other countries

    • john smith
      john smith

      @Italia Squisita I don't want subtitles I want an English video like the title suggests. Also subtitles don't show the ingredients in english which i still can't read. Stop misleading people and put the title in Italian you fucker

    • Italia Squisita
      Italia Squisita

      Before getting mad, activate Eng captions, all our videos have subititles 😉

  • Muckilla
    Muckilla

    Caro @Davide Civitiello, ti adoro. Ma ancor di più ti adora mio marito. Senza aver mai cercato ricette per pizza, youtube mi ha suggerito questa. La tua. L'ho provata. Ammetto che prima seguivo un altro impasto, un altro metodo. Buona eh, ma era pizza casalinga. E avevo già la pietra refrattaria, ma stava in un angolo, dimenticata. Fin quando, qualche mese fa, ho trovato la tua ricetta. Prima la pizza fatta in casa era uno sfizio, la facevo una volta al mese. Ora è il rito del sabato sera. Non è sabato senza la tua pizza. Ed ogni sabato è una goduria. Grazie ♥️

  • alejandra rodriguez
    alejandra rodriguez

    like en este video @

  • Daniele Diana
    Daniele Diana

    @Davide Civitiello come varierebbero gli ingredienti se volessimo usare la farina tipo 1 del molino caputo ? Grazie

  • Caterina Rovati
    Caterina Rovati

    Che dire mi hai reso felice e oggi come oggi non è poco grazie!

  • Paolo Patello
    Paolo Patello

    Grazie Davide, bravo e simpatico

  • daniela capizzi
    daniela capizzi

    Bravissimo!

  • Agnese Frenna
    Agnese Frenna

    Grazie per la ricetta è veramente ottima ☺️

  • Renato Chiodi
    Renato Chiodi

    bravissimo Davide

  • Frisco Frodo
    Frisco Frodo

    This is not digest able leave for a night prick

  • giancarlo faraci
    giancarlo faraci

    Tutto il mondo ci invidia , mi viene l'acqualina in bocca , e vero anche con gli occhi si mangia la pizza . Grande ...

  • Giancarlo Pernarella
    Giancarlo Pernarella

    Marunn’ che bone!

  • الحمد لله
    الحمد لله

    سكر وفرينة هذا وش فهمت. ✔

  • Margaret Mart
    Margaret Mart

    Come evitare che i panetti formino una patina mentre lievitano? Come se seccassero

  • Manuela Granata
    Manuela Granata

    X due pizze come variano le dosi?

  • Marco Capuozzo
    Marco Capuozzo

    Complimenti per le spiegazioni e per la pizza. Posso sapere come si chiama l'artigiano di somma Vesuviana che ha realizzato la madia? Grazie.

  • Vincenzo Belvedere
    Vincenzo Belvedere

    Buona sera Davide volevo chiederti ho la pietra ma il mio forno è diviso in due sopra ho il grill e sotto il forno ventilato, dove dovrei cuocere la pizza nel forno oppure nel grill? E quanto tempo ho per far riscaldare la pietra?

  • Elço Barbosa
    Elço Barbosa

    Parabéns linda puzzas

  • saratermine@gmail.com Termine
    saratermine@gmail.com Termine

    Bravo Bravissimo

  • Ad
    Ad

    The pizza changed its level while baking.

  • LeonSampey
    LeonSampey

    Ciao Davide, sono un tuo compaesano vivo altrove, e mi sono costruito un forno a legna. L'impasto in oggetto lo posso fare per il mio forno ma non ci devo mettere zucchero e olio. Ho fatto altri impasti appresi in rete ma non sono stati molto soddisfacenti, ovvero erano troppo idratati e spesso nella stesura si rompevano, nervosismo alle stelle. Quindi mi consigli questo? Io sono cresciuto con le pizze di Michele. Saluti da Brindisi Massimo

  • Carmela scuotto
    Carmela scuotto

    Sei un mito

  • Luca Fanelli
    Luca Fanelli

    Fenomeno!

  • Laurent Lucaora
    Laurent Lucaora

    David sei un capo fatta è fantastica

  • Cyberslicy
    Cyberslicy

    È inutile fingere, questa è SCIENZA non cucina.

    • raZZorTV
      raZZorTV

      il problema è quando il cuoco pensa di essere uno scienziato

  • Vladimir Frolov
    Vladimir Frolov

    Grazie mille. Che bella ricetta. Buonissimo

  • Sergio Torassa
    Sergio Torassa

    Ricetta ottima. Solo che a me i panetti rimangono "schiacciati" dopo la lievitazione. È colpa del tipo di farina? Oppure della troppa idratazione? O altro?

  • antonio mraih
    antonio mraih

    Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti e talmente buona che e da mangiare subito e senza perdere tempo bravo Like saluti dall'Italia e da Antonio mraih Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like

  • Marisa Zanni
    Marisa Zanni

    Grazie ottima dimostrazione

  • Pedro Jiménez
    Pedro Jiménez

    Brutal

  • madskulldeath
    madskulldeath

    when he shows us how to put the pizza in the oven, the pizza is at the bottom of the oven and when he takes it out, the pizza is at the top of the oven! I just noticed another secret :))

  • Piero Palombi
    Piero Palombi

    L'ho fatta. Impasto perfetto. Per la cottura un solo dubbio. Sopra perfetta. Sotto un po cruda. Ho messo la pietra a metà. Forse va più alta? Le piastre del forno accese tutte e due o solo quella in alto?

    • Federico Puppo
      Federico Puppo

      Piero Palombi al minuto 5:09 c’è un taglio e non capisco se intende 20 minuti a riposo coperto oppure 20 minuti di lavorazione dell’impasto a mano, se fosse come la seconda ipotesi quanto dovrebbe riposare? Non ho capito😅 Per quanto riguarda la tua domanda dal video si nota che quando l’ha tirata fuori aveva alzato la pietra di un ripiano

  • alby lotus
    alby lotus

    Magari metti il giusto dosaggio sul lievito!!!

  • Free 'AFRO
    Free 'AFRO

    Pizza napoletana sul mio canale .epico

  • firo
    firo

    Io ho messo come cera scritto 2 gr di lievito e non si è alzato per niente forse un errore di scrittura e non ce uno 0

  • Tamara Larissa
    Tamara Larissa

    😍

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